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Arroz con conejo y langosta

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Arroz con conejo y langosta:

Una excelente paella en la que se fusiona el mar y montaña, perfecto para uno de esos días en los que hay una celebración. Su exquisito sabor es una delicia para el paladar.

Arroz con conejo y langosta
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 50 min
  • Cocción: 30 min
  • Recetas sin lactosa

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Ingredientes para Arroz con conejo y langosta

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Arroz con conejo y langosta

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  1. Limpiaremos y cortaremos la langosta, aunque podemos comprarla ya preparada. Trocearemos el conejo en 12 trozos y lo salpimentaremos. 
  2. Freiremos ligeramente el hígado del conejo en una sartén con una gota de aceite. 
  3. A continuación picaremos el hígado en un mortero junto con los huevos de la langosta, las almendras, 1 diente de ajo pelado y el perejil, diluyéndolo con el brandy y lo reservaremos aparte. 
  4. Calentaremos 8 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y sofreiremos la langosta, enharinada en las zonas de la carne, durante 5 minutos a fuego vivo, girándolas de vez en cuando. Una vez lista, reservarla aparte. 
  5. Con el mismo aceite, sofreiremos el conejo. 
  6. Cuando coja color, incorporaremos también la cebolla, 2 dientes de ajo, el pimiento verde, todo cortado en trozos muy pequeños y 1 hoja de laurel, dejándolo cocer, durante 5 minutos más, seguidamente, verteremos el vino blanco. 
  7. Cuando el vino se haya consumido casi en su totalidad, añadiremos el tomate pelado y triturado, dejándiolo cocer 5 minutos más.
  8. Pondremos el sofrito en una paellera, para unas 6 personas, echaremos el arroz y lo sofreiremos un par de minutos. 
  9. Seguidamente, añadiremos el agua, bien caliente, la langosta y los guisantes, dejándolos cocer 5 minutos a fuego vivo y luego agregaremos la picada, sazonándolo con sal y azafrán. 
  10. Colocaremos la paella en el horno precalentado a 190ºC., durante 10 minutos.
  11. Lo dejaremos reposar 5 minutos más, tapando la paella con un trapo limpio.
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