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Espaguetis con boletus, berenjena y puerro

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Espaguetis con boletus, berenjena y puerro:

Repito muchas veces que la pasta podemos guisarla de muchas maneras y con los ingredientes que más nos apetezcan o que tengamos más a mano. Hoy pasaremos una receta en el que los mezclaremos con esa seta tan sabrosa y aromática, como es el boletus, además de la berenjena y el porro. Un plato espectacular, lleno de sabores.

Espaguetis con boletus, berenjena y puerro
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 30 min
  • Receta Vegetariana
  • Recetas bajas en colesterol

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Ingredientes para Espaguetis con boletus, berenjena y puerro

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Espaguetis con boletus, berenjena y puerro

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  1. Cortaremos el puerro en rodajas muy finas.
  2. La berenjena la cortaremos a dados.
  3. Los dientes de ajo en trocitos.
  4. Los tomates cherry por la mitad.
  5. Limpiaremos los boletus y cortaremos los más grandes.
  6. En una sartén con aceite de oliva, freiremos el puerro y los ajos.
  7. Cuando empiecen a dorarse, incorporaremos la berenjena, dejándolos freír unos 3 minutos más.
  8. Añadiremos los boletus dejándolos saltear unos 5 minutos.
  9. A continuación agregaremos los tomates cherry, dejándolos freír, hasta que la berenjena esté tierna (unos 5 minutos más).
  10. Para terminar, añadiremos la salsa de tomate y lo tendremos en el fuego 1 minuto, sin dejar de remover. Salpimentaremos.
  11. Mientras coceremos los espaguetis en abundante agua hirviendo, ligeramente salada, el tiempo que nos indique el envoltorio.
  12. Una vez cocidos, los escurriremos y verteremos sobre la salsa anterior, mezclándolos bien con una cuchara de madera. Servir de inmediato
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