Arroz integral con sepia

Picaremos la cebolla y el ajo.
Pondremos el aceite en una cazuela y sofreiremos la cebolla y el ajo, hasta que esté transparente la cebolla, a fuego suave, dándole vueltas de vez en cuando.
Incorporaremos la sepia cortada en trozos, rehogándola, durante 15 minutos.
Mientras, prepararemos 5 vasos de caldo de pescado con la pastilla de caldo de pescado y el agua hirviendo.
Incorporaremos el arroz a la cazuela, rehogándolo, durante 5 minutos. Verteremos el caldo de pescado recién hecho y los guisantes. Remover y echar colorante alimenticio de paellas y sal, volviéndolo a remover, dejandolo cocer, unos 20 minutos (probar de vez en cuando, porque el tiempo dependerá del tipo de arroz utilizado). Cuando esté listo, lo retiraremos del fuego y lo dejaremos reposar, durante 10 minutos, tapado.