Arroz poblano

1.- En una budinera o cazuela, ponemos el aceite y pochamos el arroz, ya que está cascabeleando, agregamos el agua caliente, el chile poblano, las hojas de laurel y el consomé.

2.- Lo mantenemos, a fuego alto, durante 10 minutos, volteándo el arroz con cuidado.

3.- Lo tapamos con papel encerado, dejándolo seguir cociendo, durante 20 minutos más, a fuego lento.

Podemos acompañarlo con elote cocido o con cualquier guiso de res o de cerdo.