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Risotto al Tarrasco

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Risotto al Tarrasco
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Risotto al Tarrasco

  • 370 gr. de arroz.
  • 1 puñado de puntas de cardo.
  • 2 escalonias.
  • 25 gr. de mantequilla.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1/2 vaso de vino blanco seco.
  • 1 cubito de caldo. . 1 l. de agua.
  • 2 cucharadas de queso rallado

Preparación para Risotto al Tarrasco

Lavaremos las puntas de cardo y las cortaremos finas, sofriéndolas en una cacerola con la mantequilla y el aceite, junto con las escalonias picadas, durante 10 minutos, a fuego suave. Verteremos el vino, dejándolo evaporar.
Con el cubito de caldo y el litro de agua, prepararemos un caldo.
Añadiremos el arroz al sofrito, dejándolo cocer, durante 15 minutos, añadiendo el caldo calienye, a medida que el arroz lo vaya absorbiendo, de vez en cuando.
Lo retiraremos del fuego, dejándolo reposar y agregándole 1 nuez de mantequilla y el queso rallado.
Servir de inmediato.
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