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Asado de cordero a la riojana

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Como hacer Asado de cordero a la riojana:

Una de las carnes más sabrosas que tenemos en nuestros mercados, es la del cordero. Esta vez vamos a cocinarla, de manera como lo hacen por tierras riojanas. Para completar el plato lo acompañaremos con un buen vino tinto de La Rioja, un buen reserva.

Asado de cordero a la riojana
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 70 min

Ingredientes para Asado de cordero a la riojana

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Asado de cordero a la riojana

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  1. Forraremos el fondo de una cazuela de barro, que pueda ir al horno, con la cebolla cortada en rodajas, el laurel cortado en trocitos y unos granos de pimienta negra.
  2. Colocaremos encima el cordero, espolvoreado con sal y untado con manteca de cerdo.
  3. Lo introduciremos en el horno precalentado a 180º C. los primeros 50 minutos, luego subiremos a 220º C. durante 10 minutos más.
  4. Cuando esté bien dorado, lo rociaremos con el vino blanco.
  5. Terminada la cocción, le quitaremos la grasa al cordero, la cortaremos a trocitos y los freiremos en una sartén al fuego.
  6. Cuando empiece a derretirse, echaremos una cucharada de perejil picado y los ajos también picados y, antes de que tomen color, el vinagre.
  7. Le daremos un hervor y añadiremos los jugos del asado. Alargarlo con un poco de agua o caldo de carne, dejándolo reducir.
  8. Lo colaremos y rociaremos con este jugo el cordero, que lo tenemos guardado en lugar caliente, dejándolo en el horno, 10 minutos más. Servirlo de inmediato.
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