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Atún fresco al Módena

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Atún fresco al Módena:

Partiendo de un excelente atún, lo elaboraremos con unas verduras asadas y otras cocidas al dente, decorando el plato con una reducción de vinagre de Módena.

Atún fresco al Módena
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 20 min
  • Recetas bajas en colesterol

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Ingredientes para Atún fresco al Módena

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Preparación para Atún fresco al Módena

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  1. Cortaremos la cebolleta en 8 gajos.
  2. Pelaremos los ajos tiernos, cortaremos las raíces y los extremos.
  3. Cortaremos las puntas a las judías.
  4. Pelaremos la zanahoria y la cortaremos en bastoncitos.
  5. Cortaremos el atún en 4 rodajas.
  6. En un cazo, herviremos el vinagre de Módena con el azúcar a fuego suave, reduciéndolo hasta que se consiga una textura de caramelo líquido.
  7. Pondremos en una cazuela las judías y la zanahoria con un poco de agua mineral y las coceremos durante 5 minutos. Las dejaremos enfriar.
  8. Asaremos las verduras y las rodajas de atún en el grill, 3 minutos por cada lado. Lo salpimentaremos todo.
  9. Lo emplataremos todo, poniendo unas líneas con la reducción de Módena.
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Comentarios (1)


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