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Atún fresco al Módena

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Atún fresco al Módena
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Atún fresco al Módena

  • 700 gr. de atún fresco.
  • 1 cebolleta.
  • 1 manojo de ajos tiernos.
  • 100 gr. de judías bobby.
  • 1 zanahoria.
  • 1 vaso de vinagre de Módena.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Atún fresco al Módena

1.- Cortaremos la cebolleta en 8 gajos.

2.- Pelaremos los ajos tiernos, cortándoles las raices y los extremos.

3.- Cortaremos las puntas a las judías.

4.- Pelaremos la zanahoria y la cortaremos en bastoncitos.

5.- Cortaremos el atún en 4 rodajas.

6.- En un cazo, herviremos el vinagre de Módena con el azúcar a fuego suave, reduciéndolo hasta que se consiga una textura de caramelo líquido.

7.- Pondremos en una cazuela las judías y la zanahoria con un poco de agua y las coceremos durante 5 minutos. Las dejaremos enfriar.

8.- Asaremos las verduras y las rodajas de atún en el grill, 3 minutos por cada lado. Lo salpimentaremos todo.

9.- Lo emplataremos todo poniendo unas líneas con la reducción de Módena.
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