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Atún marinado con salsa

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Atún marinado con salsa
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Atún marinado con salsa

  • 4 filetes de atún.
  • 1 limón (su piel y su zumo).
  • 2 dienteds de ajo.
  • 1 cucharada de pimienta negra en grano.
  • 3 cm. de raíz de jengibre.
  • 1 pizca de pimenta de Cayena.
  • 150 ml. de vino blanco seco.
  • 100 ml. de leche de coco.
  • 200 ml. de nata líquida.
  • 1 clavo de aroma.
  • 600 gr. de tomate picado.
  • 20 gr, de coco rallado.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • coriandro fresco.
  • Para acompañar:
  • arroz salvaje hervido.

Preparación para Atún marinado con salsa

Lavaremos el limón y cortaremos la piel en tiras finas, eliminándoles la parte blanca de la piel, y exprimiremos su zumo.
En un mortero, majaremos los dientes de ajo pelados, junto con los granos de pimienta negra, el jengibre y 1 pizca de pimienta de Cayena, hasta reducirlo a una pasta. Añadiremos, poco a poco, el zumo de limón, trabajándolo, hasta obtener una mezcla homogénea.
Untaremos bien los filetes de atún por ambos lados, con esta preparación, poniéndolos sobre una bandeja, tapándolos con papel film y dejándolos reposar en la nevera, durante unas 2 horas.
En un cazo, coceremos el vino blanco, a fuego fuerte, hasta que se reduzca a 3/4 partes.
Sumergiremos las tiritas de limón en agua hirviendo, durante 3 minutos. Las escurriremos y reservaremos.
Escurriremos los filetes de atún y los freiremos en una sartén con un poco de aceite de oliva, durante 2 minutos por cada lado, según nos guste más o menos hecho. Los retiraremos y reservaremos al calor.
Incorporaremos al cazo con el vino blanco, ya reducido, la leche de coco, la nata líquida y el clavo de aroma. Lo taparemos y dejaremos cocer, a fuego suave, durante 15 minutos, removiéndolo de vez en cuando. Incorporaremos el tomate picado, sazonándolo con sal y pimienta negra, continuando la cocción, durante 15 minutos más, siempre, removiéndolo de vez en cuando.
Naparemos el fondo de 4 platos individuales con esta salsa y colocaremos encima los filetes de atún, espolvoreándolos con coco rallado y decorándolo con las tiritas de piel de limón y unas hojitas de coriandro.
Los serviremos de inmediato acompañados con arroz savaje hervido.
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