Babá al ron
A este tipo de bizcocho borracho, los franceses lo denominan Babá. Un bizcocho que se empapa con un jarabe muy aromatizado, bien con aguardiente o con algún licor. Nosotros emplearemos ron negro. Su origen se dice que fue creación de un rey de Polonia en el siglo XVIII, que cuando se exilió fue a refugiarse en tierras francesas, por ello se considerar ahora un postre típicamente francés.
Preparación
- Disolveremos la levadura con las 2 cucharadas de agua mineral tibia. Reservar.
- Haremos un volcán con la harina tamizada, poniendo en el hueco 2 huevos, el azúcar, 1 pellizco de sal y la levadura disuelta. Trabajaremos la masa, hasta obtener una textura elástica.
- Añadiremos otro huevo, siguiendo trabajando la masa. Repetiremos la operación con el último huevo.
- Agregaremos la mantequilla y las uvas pasas, que hemos tenido en remojo con el ron, toda la noche anterior.
- Untaremos 16 moldes de baba con mantequilla. Los rellenaremos con la preparación anterior, dejándolos fermentar en un lugar templado, hasta que doblen su volumen.
- Los introduciremos en el horno precalentado a 200ºC. durante 15 minutos. Los desmoldearemos en caliente.
- Ahora preparemos el jarabe, disolviendo en un cazo el azúcar con el agua mineral, las cortezas de limón y naranja (procuraremos eliminar las partes blancas de la piel) y la vaina de vainilla, abierta a lo largo. La tendremos en el huevo, hasta que coja una consistencia media.
- Verteremos el ron, mezclándolo. Retiraremos el cazo del fuego.
- Bañaremos de inmediato las baba con el jarabe muy caliente, hasta que no salgan burbujas.
- Las escurriremos y colocaremos en platos hondos. Una vez frías, las rociaremos con 1 chorrito de ron, cada una y las acabaremos de cubrir con el jarabe que desprendan.
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Ingredientes
- Para 6 personas
- 100 gr. de uvas pasas
- 300 ml. de ron negro
- 100 gr. de mantequilla
- 4 huevos
- 2 cucharadas soperas de agua mineral tibia
- 250 gr. de harina tamizada
- 25 gr. de azúcar
- 10 gr. de levadura fresca de panadero
- sal
- Para el jarabe:
- 1 l. de agua mineral
- 500 gr. de azúcar
- corteza de limón
- corteza de naranja
- 1 vaina de vainilla
- 100 ml. de ron negro
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 6
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
Huevos
Trigo
