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Babarroa de mandarina

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Babarroa de mandarina
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 70 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Babarroa de mandarina

  • 25 gr. de mandarinas
  • 85 gr. de jalea granulada de mandarina
  • 25 cc. de jugo mandarina
  • 250 gr. de nata montada
  • 1 vaso de leche
  • 2 claras de huevo a punto de nieve
  • 2 yemas de huevo
  • 250 gr. de azúcar
  • 1 copa de coñac o de whisky (opcional)

Preparación para Babarroa de mandarina

1.- Pondremos en un cazo, las yemas de huevo y la mitad de la leche, a fuego suave, removiéndolas con una cuchara de madera.

2.- Cuando la mezcla se pegue a la cuchara, la retiraremos del fuego, dejándola enfriar.

3.- Le añadiremos la gelatina disuelta en agua fría, el zumo de las mandarinas y el resto de la leche. Mezclándolo todo muy bien. Dejarla a temperatura ambiente.

4.- Las claras de huevo las batiremos a punto de nieve con la mitad del azúcar, mezclándolas con el resto de la mezcla anterior, con mucha delicadeza.

5.- Le añadiremos la nata montada con sumo cuidado, moviendo muy despacio para que no se baje, de forma envolvente.

6.- Untaremos un molde con mantequilla, verteremos la crema y introduciremos en la nevera.

7.- Con el resto del azúcar, haremos un caramelo y le añadiremos 1 copa de coñac, whisky, según gustos ( si se desea) y se ponen los gajos de mandarina dentro del caramelo, dejándolas cocer, durante 10 minutos, a fuego muy suave.

8.- Lo desmoldeamos y la serviremos, adornándola con las frutas cocidas en la salsa de caramelo.
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