Bacalao al gratén
Como hacer Bacalao al gratén:Una receta más de cómo podemos cocinar unos buenos lomos de bacalao. Lo haremos de una manera muy sencilla. Los cubriremos con una salsa mayonesa y los gratinaremos en el horno, hasta que esté dorada. El bacalao se cocinará al mismo tiempo.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 15 min
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Ingredientes para Bacalao al gratén
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- Para 4 personas
- Para la salsa mayonesa:
Como hacer Bacalao al gratén
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- Haremos una salsa mayonesa, ligando la yema de huevo con el aceite, el jugo de limón y la sal, añadiéndole 1/2 diente de ajo, para que quede aromatizada.
- La clara de huevo la montaremos a punto de nieve, agregándola a la mayonesa, de forma envolvente, con delicadeza y de abajo arriba.
- Mientras, hemos tenido cociendo las patatas enteras y sin pelar, en agua con sal (unos 15 minutos). Las dejaremos enfriar, las pelaremos y cortaremos en rodajas, no muy finas, cubriendo con ellas una fuente refractaria de horno.
- Colocaremos encima de las patatas los lomos de bacalao, bien escurridos y secados con un paño, y los cubriremos con la salsa mayonesa, introduciéndolos en el horno precalentado, hasta que esté gratinada y dorada la capa superior.
- El tiempo que se emplea, ya es suficiente para que se haga el bacalao y la mayonesa suba como un soufflé. Servir de inmediato.
(16 feb).
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