Bacalao al gratén

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Como hacer Bacalao al gratén:

 Una receta más de cómo podemos cocinar unos buenos lomos de bacalao. Lo haremos de una manera muy sencilla. Los cubriremos con una salsa mayonesa y los gratinaremos en el horno, hasta que esté dorada. El bacalao se cocinará al mismo tiempo.

Bacalao al gratén
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 15 min

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Ingredientes para Bacalao al gratén

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    • Para 4 personas
    • Para la salsa mayonesa:

Como hacer Bacalao al gratén

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  1. Haremos una salsa mayonesa, ligando la yema de huevo con el aceite, el jugo de limón y la sal, añadiéndole 1/2 diente de ajo, para que quede aromatizada.
  2. La clara de huevo la montaremos a punto de nieve, agregándola a la mayonesa, de forma envolvente, con delicadeza y de abajo arriba.
  3. Mientras, hemos tenido cociendo las patatas enteras y sin pelar, en agua con sal (unos 15 minutos). Las dejaremos enfriar, las pelaremos y cortaremos en rodajas, no muy finas, cubriendo con ellas una fuente refractaria de horno.
  4. Colocaremos encima de las patatas los lomos de bacalao, bien escurridos y secados con un paño, y los cubriremos con la salsa mayonesa, introduciéndolos en el horno precalentado, hasta que esté gratinada y dorada la capa superior.
  5. El tiempo que se emplea, ya es suficiente para que se haga el bacalao y la mayonesa suba como un soufflé. Servir de inmediato.
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