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Bacalao con sanfaina

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Bacalao con sanfaina
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Bacalao con sanfaina

  • 4 trozos de lomo de bacalao de unos 200 gr. cada uno.
  • 2 tomates maduros.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 berenjena.
  • 1 calabacín.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cebolla mediana.
  • harina.
  • aceite de oliva.
  • 100 ml. de vino blanco seco.
  • sal.

Preparación para Bacalao con sanfaina

1.- Limpiaremos los lomos de bacalao, los salpimentaremos y enharinaremos.

2.- En una sartén con aceite de oliva, doraremos los lomos, por ambos lados, reservándolos.

3.- Escaldaremos en agua hirviendo los tomates, durante 1 minuto. Los pelaremos y cortaremos en trozos pequeños.

4.- Lavaremos los pimientos, el calabacín y la berenjena y los cortaremos a daditos.

5.- Pelaremos la cebolla y el ajo, picándolos finamente.

6.- En una sartén, pondremos 2 cucharadas de aceite de oliva y rehogaremos el ajo picado.

7.- Cuando empiece a tomar color, añadiremos la cebolla, los tomates, los pimientos, el calabacín y la berenjena, dejándolos rehogar unos minutos más.

8.- Lo sazonaremos y añadiremos el vino blanco, dejándolo evaporar.

9.- Pondremos la sanfaina en una bandeja refractaria y colcaremos encima los lomos de bacalao.

10.- Precalentaremos el horno a 200º C. e introduciremos la bandeja en él, durante 10 minutos.

Servir recién salido del horno.
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