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Brochetas de trucha a la salvia

(2 comentarios)
Brochetas de trucha a la salvia:

Para hacer esta receta se han seleccionado 2 truchas grandes. En el supuesto que no pudiésemos conseguirlas, emplearíamos de piscifactoría, usando 4 truchas en lugar de 2.

Un consejo, sería que las tuviésemos toda la noche anterior sazonadas con sal y pimienta, nos quedará una carne más sabrosa.

Brochetas de trucha a la salvia
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 10 min

Alergias

Ingredientes para Brochetas de trucha a la salvia

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para la pasta:

Preparación para Brochetas de trucha a la salvia

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  1. Limpiaremos y pelaremos las truchas, sacando 2 filetes de cada una.
  2. Las partiremos por la mitad, para obtener 8 tiras limpias.
  3. Sobre cada tira, colocaremos 1/2 hoja de salvia y una loncha de jamón ibérico.
  4. Las enrollaremos e insertaremos en 4 brochetas, poniéndolas luego sobre una bandeja cubierta con papel sulfurizado.
  5. Las sazonaremos con pimienta negra y las rociaremos con un chorrito de vino blanco y otro de aceite de oliva.
  6. Las hornearemos durante 10 minutos a 180ºC.
  7. Para la preparación de la pasta, mezclaremos en un bol la harina, la clara de huevo, el agua fría y una pizca de sal.
  8. Lo batiremos hasta obtener una mezcla homogénea y densa, a la que incorporaremos el resto de las hojas de salvia, procurando de que queden bien cubiertas.
  9. Verteremos 1 cazo pequeño de la mezcla anterior en una sartén, con abundante aceite hirviendo, dejando que se dore por ambos lados, retirándolos del fuego y dejándolos escurrir sobre papel absorbente. Repetir la operación, hasta acabar con el resto de la mezcla.
  10. Los emplataremos colocando las brochetas encima de la pasta.
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Comentarios (2)

  • Anónimo
    Anónimo06 de marzo del 2010 a las 01:38

    teneis recetas argentinas ?

  • Francesc Martínez Recio
    Francesc Martínez Recio07 de marzo del 2010 a las 09:12

    De momento hay una : Carbonada criolla. Iremos incrementando proximamente más recetas. Si linkas en la parte superior de la web, donde indica paises, te saldrá. Gracias por tu comentario.


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