Bavaroise de albaricoque

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Bavaroise de albaricoque:
Como para la elaboración de este delicioso bavaroise, vamos a emplear mermelada de albaricoque, podemos hacerlo en cualquier época del año. Un postre muy suave y exquisito, que podemos compartir en una buena sobremesa.

Invitados: 6 Personas
Tiempo Prep: 45 min
Cocción: 30 min

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Preparación para Bavaroise de albaricoque

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Disolveremos la maicena en un poco de leche.
Batiremos los huevos con el azúcar en un cazo pequeño y agregaremos la maicena con la leche, reservando 1/2 taza de ésta. Revolverlo bien y acercarlo al fuego. Mantenerlo al fuego suave, sin dejar de batir con unas varillas, hasta conseguir una crema, pero sin que llegue a hervir.
Retirarlo del fuego y batirlo un poco, dejándolo enfriar.
Remojaremos la gelatina en la leche reservada, poniéndola al fuego, hasta que se disuelva. La sacaremos del fuego y la removeremos.
Incorporaremos la gelatina y la mermelada, a la crema preparada.
Verteremos la preparación anterior en un molde engrasado y lo pondremos en la nevera, hasta que cuaje.
Sumergiremos el molde un momento en agua caliente para desmoldearlo sobre una fuente, adornándola al gusto.

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