Bavaroise de almendras con salsa de melocotón
Un excelente postre, para presentarlo en cualquier día festivo. Un bavaroise hecho con almendra molida, huevos y nata. Además, lo acompañaremos con una salsa de melocotón y albaricoque muy exquisita.
Preparación
- Freiremos las almendras en la mantequilla, removiéndolas continuamente, hasta que estén doradas y las reservamos para más tarde.
- Disolveremos la leche condensada en 1/4 l. de agua mineral y la calentaremos.
- Verterla sobre las yemas de huevo, removiéndolas continuamente.
- Las coceremos al baño María, sin dejar de remover, hasta que la crema espese.
- Añadiremos las hojas de gelatina, hidratadas y escurridas, en agua fría; las mezclaremos, hasta que estén disueltas.
- Pasarlo por un colador y dejarlo enfriar.
- Agregaremos las almendras reservadas y la nata montada.
- Lo verteremos en un molde de corona caramelizado, dejándolo en el congelador, hasta que esté cuajado, de 4 a 5 horas.
- Cortaremos 2 melocotones en trozos, y pasaremos el resto por la batidora con la mermelada y 6 cucharadas del almíbar del melocotón, hasta obtener un puré fino y añadiremos los trocitos de melocotón.
- Desmoldaremos el bavaroise, sumergiendo el molde en agua caliente, y lo serviremos con la salsa del melocotón aparte.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 6
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
Huevos
