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Bavaroise de almendras con salsa de melocotón

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Como hacer Bavaroise de almendras con salsa de melocotón:

Un excelente postre, para presentarlo en cualquier día festivo. Un bavaroise hecho con almendra molida, huevos y nata. Además lo acompañaremos con una salsa de melocotón y albaricoque muy exquisita.

Bavaroise de almendras con salsa de melocotón
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 20 min

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Ingredientes para Bavaroise de almendras con salsa de melocotón

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas
    • Para la salsa:

Preparación para Bavaroise de almendras con salsa de melocotón

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  1. Freiremos las almendras en la mantequilla, removiéndolas continuamente, hasta que estén doradas y las reservamos para más tarde.
  2. Disolveremos la leche condensada en 1/4 l. de agua mineral y la calentaremos.
  3. Verterla sobre las yemas de huevo, removiéndolas continuamente.
  4. Las coceremos al baño María, sin dejar de remover, hasta que la crema espese.
  5. Añadiremos las hojas de gelatina, hidratadas y escurridas, en agua fría; las mezclaremos, hasta que estén disueltas.
  6. Pasarlo por un colador y dejarlo enfriar.
  7. Agregaremos las almendras reservadas y la nata montada.
  8. Lo verteremos en un molde de corona caramelizado, dejándolo en el congelador, hasta que esté cuajado, de 4 a 5 horas.
  9. Cortaremos 2 melocotones en trozos, y pasaremos el resto por la batidora con la mermelada y 6 cucharadas del almíbar del melocotón, hasta obtener un puré fino y añadiremos los trocitos de melocotón.
  10. Desmoldaremos el bavaroise, sumergiendo el molde en agua caliente, y lo serviremos con la salsa del melocotón aparte.
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