Berenjenas rellenas, con jamón serrano
Como hacer Berenjenas rellenas, con jamón serrano:Sabrosas berenjenas son las que a continuación vamos a pasar una receta. La dificultad que tiene, es a la hora de vaciarlas, para no romper la piel, ya que la freiremos una vez está vaciada. Después haremos el relleno con la misma pulpa, el jamón serrano y la bechamel. Luego las espolvorearemos con el pan rallado, gratinándolas en el horno.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Berenjenas rellenas, con jamón serrano
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- Para 4 personas
Como hacer Berenjenas rellenas, con jamón serrano
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- Cortaremos las berenjenas por la mitad y con un cuchillo bien afilado, vaciaremos la pulpa interior, reservándola.
- En una sartén con aceite de oliva caliente, freiremos las cáscaras vacías, dejándolas escurrir sobre papel absorbente y reservándolas.
- Aparte picaremos la pulpa reservada y el jamón serrano, mezclándolos y en la misma sartén, sin casi aceite de freír, le daremos unas vueltas a este picadillo.
- Haremos un poco de salsa bechamel espesa; en un cazo derretiremos 25 gr. de mantequilla con 1 cucharada de aceite.
- Cuando esté caliente, añadiremos la harina, removiéndola y vertiendo, poco a poco, la leche fría, sazonándola con sal y dejándola cocer, a fuego lento, durante unos 10 minutos, sin dejar de remover.
- Mezclaremos el picadillo anterior con esta bechamel y con esta mezcla rellenaremos las cáscaras de berenjenas reservadas.
- Las colocaremos en una fuente de horno y las espolvorearemos con pan rallado, poniéndoles encima unas avellanas de mantequilla.
- Las introduciremos en el horno precalentado para gratinarlas, hasta que estén doradas. Presentarlas en la misma fuente.
- Podemos acompañarla con unos gajos de tomate.
(13 ene).
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