Como hacer Berenjenas rellenas de mero:El mero es uno de los pescados cuya carne es de las más sabrosas. Hoy haremos una receta de berenjenas con un relleno elaborado con una bechamel y el mero.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Berenjenas rellenas de mero
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Como hacer Berenjenas rellenas de mero
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- Herviremos el pescado, lo limpiaremos y trituraremos, reservándolo.
- Cortaremos las berenjenas en rodajas de 1 cm. de grosor.
- Después las salpimentaremos y las dejaremos reposar para que pierdan su amargor.
- Con el caldo de la cocción del pescado, haremos una bechamel.
- En un cazo pondremos la mantequilla, la harina y 1/4 l. del caldo anterior. Lo removeremos bien, hasta obtener una mezcla al punto; antes de terminar, añadiremos nuez moscada. La reservaremos.
- Cortaremos finamente la cebolla, la pasaremos por harina y la freiremos en una sartén con aceite de oliva.
- Cuando este frita la trituraremos, volviéndola a poner en la sartén, junto con el pescado y la bechamel, mezclándolo bien.
- Secaremos las berenjenas y las freiremos.
- Sobre cada rodaja, colocaremos una capa de relleno de unos 2 cm. de grosor y la taparemos con otra rodaja en forma de bocadillo.
- Los pasaremos por huevo batido y pan rallado, los freiremos y los serviremos acompañados de ensalada o verduras.
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