Berenjenas rellenas de mero
El mero es uno de los pescados cuya carne es de las más sabrosas. Hoy haremos una receta de berenjenas con un relleno elaborado con una bechamel y el mero.
Preparación
- Herviremos el pescado, lo limpiaremos y trituraremos, reservándolo.
- Cortaremos las berenjenas en rodajas de 1 cm. de grosor.
- Después las salpimentaremos y las dejaremos reposar para que pierdan su amargor.
- Con el caldo de la cocción del pescado, haremos una bechamel.
- En un cazo pondremos la mantequilla, la harina y 1/4 l. del caldo anterior. Lo removeremos bien, hasta obtener una mezcla al punto; antes de terminar, añadiremos nuez moscada. La reservaremos.
- Cortaremos finamente la cebolla, la pasaremos por harina y la freiremos en una sartén con aceite de oliva.
- Cuando este frita la trituraremos, volviéndola a poner en la sartén, junto con el pescado y la bechamel, mezclándolo bien.
- Secaremos las berenjenas y las freiremos.
- Sobre cada rodaja, colocaremos una capa de relleno de unos 2 cm. de grosor y la taparemos con otra rodaja en forma de bocadillo.
- Los pasaremos por huevo batido y pan rallado, los freiremos y los serviremos acompañados de ensalada o verduras.
Valoraciones
Inicia sesión para valorar y comentar esta receta.
Sin valoraciones todavía. ¡Sé el primero!
Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
Pescado
