Berenjenas rellenas de mero

Berenjenas rellenas de mero:
El mero es uno de los pescados cuya carne es de las más sabrosas . Hoy haremos una receta de berenjenas con un relleno elaborado con una bechamel y el mero.

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Ingredientes para Berenjenas rellenas de mero

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Berenjenas rellenas de mero

Herviremos el pescado, lo limpiaremos y trituraremos, reservándolo.
Cortaremos las berenjenas en rodajas de 1 cm. de grosor.
Después las salpimentaremos y las dejaremos reposar para que pierdan su amargor.
Con el caldo de la cocción del pescado, haremos una bechamel.
En un cazo pondremos la mantequilla, la harina y 1/4 l. del caldo anterior. Lo removeremos bien, hasta obtener una mezcla al punto; antes de terminar, añadiremos nuez moscada. La reservaremos.
Cortaremos finamente la cebolla, la pasaremos por harina y la freiremos en una sartén con aceite de oliva.
Cuando este frita la trituraremos, volviéndola a poner en la sartén, junto con el pescado y la bechamel, mezclándolo bien.
Secaremos las berenjenas y las freiremos.
Sobre cada rodaja, colocaremos una capa de relleno de unos 2 cm. de grosor y la taparemos con otra rodaja en forma de bocadillo.
Los pasaremos por huevo batido y pan rallado, los freiremos y los serviremos acompañados de ensalada o verduras.

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