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Berenjenas rellenas de mero

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Berenjenas rellenas de mero:

El mero es uno de los pescados cuya carne es de las más sabrosas. Hoy haremos una receta de berenjenas con un relleno elaborado con una bechamel y el mero.

Berenjenas rellenas de mero
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 45 min

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Ingredientes para Berenjenas rellenas de mero

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Berenjenas rellenas de mero

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  1. Herviremos el pescado, lo limpiaremos y trituraremos, reservándolo.
  2. Cortaremos las berenjenas en rodajas de 1 cm. de grosor.
  3. Después las salpimentaremos y las dejaremos reposar para que pierdan su amargor.
  4. Con el caldo de la cocción del pescado, haremos una bechamel.
  5. En un cazo pondremos la mantequilla, la harina y 1/4 l. del caldo anterior. Lo removeremos bien, hasta obtener una mezcla al punto; antes de terminar, añadiremos nuez moscada. La reservaremos.
  6. Cortaremos finamente la cebolla, la pasaremos por harina y la freiremos en una sartén con aceite de oliva.
  7. Cuando este frita la trituraremos, volviéndola a poner en la sartén, junto con el pescado y la bechamel, mezclándolo bien.
  8. Secaremos las berenjenas y las freiremos.
  9. Sobre cada rodaja, colocaremos una capa de relleno de unos 2 cm. de grosor y la taparemos con otra rodaja en forma de bocadillo.
  10. Los pasaremos por huevo batido y pan rallado, los freiremos y los serviremos acompañados de ensalada o verduras.
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