Alubias blancas con almejas

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Como hacer Alubias blancas con almejas:
Unas deliciosas alubias, muy sencillas, con un sofrito y unas almejas, son todo sus ingredientes pero su sabor es increíble. Gracias a elaborarlas en olla a presión o rápida acortamos el tiempo.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 60 min
Cocción: 45 min

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Como hacer Alubias blancas con almejas

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Pondremos en remojo las alubias en agua, la noche anterior.
Las pondremos en una olla rápida, cubriéndolas con agua fría, con una hoja de laurel y un poco de sal, dejándolas cocer, a partir de que arranque el hervor, durante 30 minutos aproximadamente. Reservarlas.
Picaremos la cebolleta, el puerro, el pimiento y los ajos, finamente y los pocharemos en una sartén con un poco de aceite.
Pelaremos los tomates, los picaremos y agregaremos a la sartén durante 15 minutos.
Cuando esté pochado, añadiremos las almejas, dejándolas en el fuego, hasta que se hayan abierto, incorporando a continuación las alubias, dejándolo cocer todo junto unos minutos, para que se mezclen los sabores.
Servir caliente.

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