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Alcachofas en tempura

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Alcachofas en tempura
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Alcachofas en tempura

  • 24 alcachofas
  • 150 gr de harina
  • 1/4 l. de agua
  • 1 pizca de azúcar
  • 15 gr. de levadura prensada de panadería
  • 1/2 cucharadita de sal
  • aceite de oliva o girasol para freír

Preparación para Alcachofas en tempura

Pondremos la harina, la sal, el azúcar y la levadura en un bol, desmenuzando todo con la yema de los dedos. Añadiremos, poco a poco, el agua templada, a unos 30°C, no más caliente, para que no matemos la levadura.
Con la ayuda de una varilla o de una cuchara, iremos incorporando el agua, hasta que absorba toda, intentando que no se formen grumos.
Cubriremos el bol con un paño y lo dejaremos reposar unos 30 minutos, en un lugar templado. Veremos que la masa fermenta y hace burbujas.
Limpiaremos las alcachofas perfectamente, como si las fuésemos a cocer.
Las cortamos en rodajas finas, apoyando la base de la alcachofa sobre la tabla y partiéndola perpendicularmente.
Una vez estén todas cortadas, (cosa que haremos, poco a poco, para que no se oxiden), sazonaremos las rodajas de alcachofa y las sumergiremos en la masa de tempura anterior, de una en una, rápidamente y sin soltarlas, pellizcadas de una esquina y de ahí a la sartén con aceite caliente, para freírlas.
Haremos lo mismo con todas y una vez bien escurridas, las comeremos bien crujientes.
Las podemos acompañar, untándolas, con una salsa romesco, un alioli o una buena salsa de tomate fría.
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