Alcachofas en tempura


Como hacer Alcachofas en tempura:

La alcachofa, ya podemos cocinarla de la manera que más nos apetezca, siempre vamos a tener un resultado muy sabroso. Esta vez, una vez eliminadas las hojas más duras y cortadas en juliana, las haremos en tempura, para que nos queden bien crujientes. Podemos consumirlas tal cual, como acompañamiento de carnes o con alguna salsa.

  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 30 min
  • Receta Vegana
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Ingredientes para Alcachofas en tempura

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    • Para 4 personas

Como hacer Alcachofas en tempura


Alcachofas en tempura

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  1. Pondremos la harina, la sal, el azúcar y la levadura en un bol, desmenuzando todo con la yema de los dedos.
  2. Añadiremos, poco a poco, el agua mineral templada, a unos 30°C, no más caliente, para que no matemos la levadura.
  3. Con la ayuda de una varilla o de una cuchara, iremos incorporando el agua, hasta que absorba toda, intentando que no se formen grumos.
  4. Cubriremos el bol con un paño y lo dejaremos reposar unos 30 minutos, en un lugar templado. Veremos que la masa fermenta y hace burbujas.
  5. Limpiaremos las alcachofas perfectamente, como si las fuésemos a cocer, o sea, eliminando las hojas más duras y cortando, hasta casi la mitad de la alcachofa.
  6. Las cortamos en rodajas finas, apoyando la base de la alcachofa sobre la tabla y cortándola perpendicularmente, como en juliana.
  7. Una vez estén todas cortadas, (cosa que haremos, poco a poco, para que no se oxiden), sazonaremos las rodajas de alcachofa y las sumergiremos en la masa de tempura anterior, de una en una, rápidamente y sin soltarlas, pellizcadas de una esquina y de ahí a la sartén con aceite caliente, para freírlas. Haremos lo mismo con el resto, una vez bien escurridas, las comeremos bien crujientes.
  8. Las podemos acompañar, untándolas, con una salsa romesco, un alioli o una buena salsa de tomate fría.
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