Besos de dama

1.- Sumergiremos las almendras en agua hirviendo, durante unos 10 minutos. Las pelaremos y tostaremos en el horno caliente, para eliminar todo resto de humedad.

2.- Las picaremos reduciéndolas a polvo. (Estos paso podemos eliminarlos si queremos ahorrarnos tiempo, empleando almendras molidas).

3.- Colocaremos la harina sobre la mesa de trabajo, junto con las almendras molidas, el azúcar, 200 gr. de mantequilla cortada a trocitos y el brandy, amasándolo todo con las manos, enérgicamente.

4.- Cuando hayamos obtenido una masa homogénea y suave, la divideremos en trocitos del tamaño de una nuez, aplastándolas por uno de sus lados.

5.- Forraremos una bandeja de horno con papel de hornear y la untaremos con el resto de la mantequilla.

6.-Colocaremos los redondelitos sobre la bandeja forrada, apoyados por la parte plana.

7.- Introduciremos la bandeja en el horno precalentado a 220ºC. durante 15 minutos y luego, los dejaremos enfriar.

8.- Trocearemos el chocolate y lo fundiremos en un cazo, a fuego lento, o al baño María, removiéndolo continuamente, agregando, si fuese necesario, 1 o 2 cucharadas de agua mineral.

9.- Mojaremos en el chocolate los redondelitos anteriores, por el lado plano y los emparejaremos con otro redondelito, presionándolos ligeramente.

10.- Cuando se enfríe y solidifique el chocolate, habremos obtenido los Besos de dama, poniéndolos en una fuente de servir.