Tarta de mantecada

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Tarta de mantecada
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Tarta de mantecada

  • 1 bizcocho redondo.
  • 100 gr. de nata montada.
  • 50 gr. de cerezas al Marrasquino.
  • Para el mantecado:
  • 200 gr. de azúcar.
  • 350 gr. de pulpa de cerezas.
  • 3 yemas de huevo.
  • 150 ml. de kirsch.
  • 1 pizca de sal.

Preparación para Tarta de mantecada

1.- Prepararemos el mantecado, mezclando 150 gr. de azúcar con la pulpa de las cerezas, en una cacerola, llevándola a ebullición. Sin dejar de remover, la coceremos durante 5 minutos. Retiraremos la cacerola del fuego, dejándola enfriar.

2.- Batiremos las yemas de huevo con el kirsch, añadiendo, poco a poco, el resto del azúcar.

3.- Verteremos esta preparación en una cacerola, poniéndola a fuego lento, dejándola hervir, hasta que espese, sin dejar de remover.

4.- Añadiremos 1 pizca de sal y la retiraremos del fuego, dejándolo enfriar y sin dejar de removerla.

5.- Agregaremos lentamente el preparado de fruta a las yemas, mezclándolas con delicadeza.

6.- Guardaremos el mantecado en el congelador, durante unas 3 horas, removiéndolo cada 30 minutos.

7.- Cortaremos el bizcocho en 3 discos horizontales.

8.- Colocaremos 1/3 parte del mantecado en un molde del mismo tamaño que el bizcocho y lo guardaremos en el congelador durante 30 minutos.

9.- Seguidamente pondremos en el molde uno de los discos de bizcocho, cubriéndolo con otra tercera parte de mantecado. Repetiremos la operación, terminando con un disco de bizcocho.

10.- Introduciremos de nuevo el molde en el congelador durante 2 horas.

11.- Volcaremos la tarta helada sobre una fuente de servir, cubriéndola con una capa de nata montada, decorándola con unas cerezas al Marrasquino.
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