Muffins de miel con Ruibarbo

Precaliente el horno a 375 ° F (190 ° C). Línea 12 moldes para muffins con papel o rociar con aceite. En un tazón, mezcle la avena, la harina, el ruibarbo cortado en cubitos, el polvo de hornear y la sal. En otro tazón, mezcle el miel, leche, huevo, jengibre rallado y aceite de canola. Forma un hueco en los ingredientes secos y vierta la mezcla de leche en el pozo. revolver hasta que los ingredientes secos se hayan humedecido. Divida la masa en los moldes preparados y hornear durante unos 18 minutos o hasta que las copas son de oro y se repliegan cuando se toca.