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Biscuit glasé de almendra tostada

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Biscuit glasé de almendra tostada:

Antiguamente los helados solíamos consumirlos cuando hacía calor. En cambio ahora los consumimos todo el año. Por ello, para esta fiestas navideñas, os recomiendo este delicioso helado, en el que empleamos almendras tostadas. Un postre verdaderamente excelente y que dejaréis a vuestros invitados muy satisfechos.

Biscuit glasé de almendra tostada
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

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Ingredientes para Biscuit glasé de almendra tostada

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Biscuit glasé de almendra tostada

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  1. En un cazo, pondremos la leche, la almendra molida, los 50 gr. de azúcar y el almidón.
  2. Lo coceremos a fuego lento, removiéndolo constantemente, para que no se pegue, hasta formar una crema espesa. Dejarlo enfriar.
  3. En otro cazo pondremos 20 cl. de agua mineral a hervir y cuando arranque el hervor, añadiremos los 200 gr. de azúcar, para formar un almíbar.
  4. Colocaremos este almíbar en un bol con las yemas de huevo, batiéndolas poco a poco, hasta que se hayan montado.
  5. Montaremos las claras a punto de nieve.
  6. Mezclaremos las yemas con la crema de almendras y después añadiremos las claras montadas, con mucha delicadeza y de forma envolvente.
  7. Colocarlo en un molde y pasarlo al congelador.
  8. Servirlo desmoldado en una fuente, sacándolo del congelador media hora antes de servirlo.
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