Bizcocho de zanahoria

1.- Precalentaremos el horno a 180º C.

2.- Pintaremos con aceite de maiz un molde de plum-cake y lo espolvorearemos con harina.

3.- Blanquearemos las yemas de huevo y el huevo entero, con el azúcar hasta que estén cremosos y hayamos doblado su volumen, para que el bizcocho salga más esponjoso.

4.- Mezclaremos la harina con la levadura y la tamizaremos, iremos incorporando la zanahoria rallada muy fina, el aceite de maíz y el yogur, mezclándolo con delicadeza, hasta que esté todo bien ligado.

5.- Verteremos la masa en el molde, alisando la superficie y lo coceremos en el horno durante unos 30 minutos.

Lo podemos acompañar con una mermelada de naranja.