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Bocado de la reina con salsa de Oporto

(4 comentarios)
Bocado de la reina con salsa de Oporto
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Bocado de la reina con salsa de Oporto

  • 4 bocados de la reina (ternera).
  • 1 vaso de vino de Oporto.
  • 1 vaso de caldo de carne.
  • 200 gr. de nata fresca.
  • 1 plátano macho (podemos emplear opcionalmente plátano normal).
  • 1 diente de ajo.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra molida

Preparación para Bocado de la reina con salsa de Oporto

1.- Mezclaremos en un cazo el vino de Oporto, el caldo de carne y la nata fresca, dejándolo reducir a fuego lento, durante unos 15 minutos.

2.- Limpiaremos los bocados de la reina, los salpìmentaremos, poniéndolos en un cuenco con el ajo picado. Verteremos el aceite y untaremos la carne. La dejaremos macerar durante 15 minutos.

3.- Doraremos la carne en una sartén con un poco de aceite, para sellarla, y la pondremos en una bandeja de horno.

4.- Precalentaremos el horno a 220º C. Introduciremos la bandeja dejándola hornear durante 8 a 10 minutos.

5.- Pelaremos el plátano y lo cortaremos con una mandolina o un cuchillo muy afilado, en rodajas finas, friéndolas en una sartén con aceite. Las escurriremos sobre papel absorbente y las sazonaremos.

6.- Serviremos los bocados de la reina acompañados con el plátano frito y salseados con la salsa de Oporto.

7.- El resto de la salsa la serviremos en una salsera aparte.
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Comentarios (4)

  • peke.54 peke.54
    peke.54 peke.5411 de diciembre del 2010 a las 18:53

    ¿Alguien me puede decir de que parte de la ternera es el Bocado de la Reina? . Gracias.

  • Francesc Martínez Recio
    Francesc Martínez Recio11 de diciembre del 2010 a las 20:29

    El Bocado de la Reina, se refiere a la carne que proviene de una ternera lechal. Eso quiere decir, que solo se ha alimentado de leche materna y se ha sacrificado con menos de 10 meses de edad. Su carne es rosácea, tierna y jugosa. Podemos elegir cualquier parte de la ternera. En nuestro caso, eligiremos el solomillo. Gracias por tu consulta y te animamos a que escribas tus recetas de cocina.

  • Anónimo
    Anónimo11 de diciembre del 2010 a las 21:22

    ES UNA PEQUEÑA PIEZA DE CADA CADERA DE LA TERNERA

  • peke.54 peke.54
    peke.54 peke.5412 de diciembre del 2010 a las 00:00

    Muchísimas gracias por vuestra información. Muy agradecida.


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