Como hacer Bocado de la reina con salsa de Oporto:El bocado de la reina de ternera, es el trozo que se encuentra en el hueso, entre la cadera y la tapa. Se trata de una carne muy jugosa, que se suele emplear en la alta gastronomía, que suele hacerse guisada o simplemente a la plancha, para apreciar mejor su sabor .
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Solo es una cuestión de gustos...
«Viva el buen vino, que es el gran camarada para el camino.» Pío Baroja.
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¿Alguien me puede decir de que parte de la ternera es el Bocado de la Reina? . Gracias.
El Bocado de la Reina, se refiere a la carne que proviene de una ternera lechal. Eso quiere decir, que solo se ha alimentado de leche materna y se ha sacrificado con menos de 10 meses de edad. Su carne es rosácea, tierna y jugosa. Podemos elegir cualquier parte de la ternera. En nuestro caso, eligiremos el solomillo. Gracias por tu consulta y te animamos a que escribas tus recetas de cocina.
ES UNA PEQUEÑA PIEZA DE CADA CADERA DE LA TERNERA
Muchísimas gracias por vuestra información. Muy agradecida.