Como hacer Bocado de la reina con salsa de Oporto:El bocado de la reina de ternera, es el trozo que se encuentra en el hueso, entre la cadera y la tapa. Se trata de una carne muy jugosa, que se suele emplear en la alta gastronomía, que suele hacerse guisada o simplemente a la plancha, para apreciar mejor su sabor.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
Alergias
CONSEJOS
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Ingredientes para Bocado de la reina con salsa de Oporto
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
Preparación para Bocado de la reina con salsa de Oporto
Marca los pasos que ya has hecho
- Mezclaremos en un cazo el vino de Oporto, el caldo de carne y la nata fresca, dejándolo reducir a fuego lento, durante unos 15 minutos.
- Limpiaremos los bocados de la reina, los salpimentaremos, poniéndolos en un cuenco con el ajo picado.
- Verteremos el aceite y untaremos la carne. La dejaremos macerar durante 15 minutos.
- Doraremos la carne en una sartén con un poco de aceite, bien caliente, para sellarla (un par de minutos por cada lado), y la pondremos en una bandeja de horno.
- Precalentaremos el horno a 220ºC.
- Introduciremos la bandeja dejándola hornear durante 8 a 10 minutos.
- Pelaremos el plátano y lo cortaremos con una mandolina o un cuchillo muy afilado, en rodajas finas, friéndolas en una sartén con aceite. Las escurriremos sobre papel absorbente y las sazonaremos.
- Serviremos los bocados de la reina acompañados con el plátano frito y salseados con la salsa de Oporto.
- El resto de la salsa la serviremos en una salsera aparte.
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VINOS
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«Viva el buen vino, que es el gran camarada para el camino.» Pío Baroja.
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¿Alguien me puede decir de que parte de la ternera es el Bocado de la Reina? . Gracias.
El Bocado de la Reina, se refiere a la carne que proviene de una ternera lechal. Eso quiere decir, que solo se ha alimentado de leche materna y se ha sacrificado con menos de 10 meses de edad. Su carne es rosácea, tierna y jugosa. Podemos elegir cualquier parte de la ternera. En nuestro caso, eligiremos el solomillo. Gracias por tu consulta y te animamos a que escribas tus recetas de cocina.
ES UNA PEQUEÑA PIEZA DE CADA CADERA DE LA TERNERA
Muchísimas gracias por vuestra información. Muy agradecida.