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Bolitas de magret de pato con higos y salsa agridulce

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Bolitas de magret de pato con higos y salsa agridulce
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Bolitas de magret de pato con higos y salsa agridulce

  • 250 gr. de magret de pato
  • 150 gr. de higos secos
  • 2 rebanadas de pan de payés. Sólo la miga
  • 15 cl. de leche
  • 1 cucharada de harina
  • pimienta negra molida
  • sal
  • Para la salsa:
  • 4 cucharadas soperas de salsa de soja
  • 1 cucharada sopera de maicena
  • 1 cucharada de café de miel
  • 1 cucharada de café de vinagre balsámico
  • 15 cl. de vino blanco seco

Preparación para Bolitas de magret de pato con higos y salsa agridulce

Pondremos la miga de pan en remojo con la leche.
Cortaremos los higos en trocitos pequeños.
Cortaremos a trocitos el magret.
Pondremos en la picadora los higos, el magret y la miga de pan escurrida. Lo picaremos para que se mezclen todos los ingredientes.
Mezclaremos la harina con un poco de sal y pimienta.
Haremos unas bolas de unos 2 cm. con la masa y las iremos rebozando con la harina. Las iremos insertando de 2 en 2 en una brocheta.
Pondremos un poco de aceite en un plato e iremos pintando las bolitas.
Precalentaremos el horno a 22oºC y pondremos las brochetas en una bandeja de hornear, forrado con papel de horno, las tendremos durante 10minutos en la parte baja del horno, pasado ese tiempo les daremos la vuelta y terminaremos la cocción con el gratinador, unos 5 minutos.
Mientras tanto iremos preparando la salsa agridulce.
Diluiremos la maicena con la salsa de soja, añadiremos la miel, el vinagre balsámico y el vino blanco. Lo pondremos a fuego lento hasta que la salsa esté espesa, unos 3 minutos. Reservar
En el momento de servir, volver a calentar un poco la salsa, ya que al enfriarse, se espesa un poco.
Verter un poquito de salsa encima de las brochetas y el resto servir en salsera.
Se puede acompañar con un pué de zanahorias a la naranja o unos crujientes de verduras.
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