Bolitas de magret de pato con higos y salsa agridulce

Pondremos la miga de pan en remojo con la leche.
Cortaremos los higos en trocitos pequeños.
Cortaremos a trocitos el magret.
Pondremos en la picadora los higos, el magret y la miga de pan escurrida. Lo picaremos para que se mezclen todos los ingredientes.
Mezclaremos la harina con un poco de sal y pimienta.
Haremos unas bolas de unos 2 cm. con la masa y las iremos rebozando con la harina. Las iremos insertando de 2 en 2 en una brocheta.
Pondremos un poco de aceite en un plato e iremos pintando las bolitas.
Precalentaremos el horno a 22oºC y pondremos las brochetas en una bandeja de hornear, forrado con papel de horno, las tendremos durante 10minutos en la parte baja del horno, pasado ese tiempo les daremos la vuelta y terminaremos la cocción con el gratinador, unos 5 minutos.
Mientras tanto iremos preparando la salsa agridulce.
Diluiremos la maicena con la salsa de soja, añadiremos la miel, el vinagre balsámico y el vino blanco. Lo pondremos a fuego lento hasta que la salsa esté espesa, unos 3 minutos. Reservar
En el momento de servir, volver a calentar un poco la salsa, ya que al enfriarse, se espesa un poco.
Verter un poquito de salsa encima de las brochetas y el resto servir en salsera.
Se puede acompañar con un pué de zanahorias a la naranja o unos crujientes de verduras.