Boquerones en escabeche

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Boquerones en escabeche
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 20 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Boquerones en escabeche

  • 1 kg. de boquerones limpios de vísceras.
  • 2 cucharadas de tomate triturado.
  • 2 hojas de laurel.
  • 1 ramita de tomillo.
  • 1/2 cucharada de orégano.
  • 1 cucharada de pimentón dulce.
  • 8 dientes de ajo sin pelar.
  • unos granos de pimienta negra.
  • 3 cucharadas de vinagre.
  • 1/2 vaso de vino blanco seco.
  • 1/2 vaso de agua.
  • harina para rebozar el pescado.
  • aceite de oliva.
  • sal.

Preparación para Boquerones en escabeche

1.- En una sartén con aceite de oliva, freiremos los boquerones previamente enharinados. Una vez fritos los pondremos en una bandeja honda.

2.- En la misma sartén y con el mismo aceite, freiremos el tomate, los ajos con piel aplastados, unos granos de pimienta negra, el orégano, las hojas de laurel y la ramita de tomillo.

3.- Una vez esté rehogado todo, retiraremos la sartén del fuego y añadiremos el pimentón dulce.

4.- Volveremos a poner la sartén al fuego y agregaremos el vinagre, el vino blanco y el agua. Sazonaremos con un poco de sal y lo dejaremos cocer 2 minutos más, a fuego suave.

5.- Verteremos el contenido de la sartén, cubriendo los boquerones.

6.- Lo dejaremos reposar un mínimo de 2 horas, aunque es preferible comerlos al día siguiente.

Los escabeches son más sabrosos unos días después de elaborarlos.

Este plato podemos mantenerlo varios días en la nevera.
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