Como hacer Coulibiac de salmón:Coulibiac o pastel ruso, se elabora formando una piragua con pasta de hojaldre, rellenado su interior, como en nuestro caso, empleando salmón entre otros ingredientes, además de arroz, cebolla y champiñones, más huevo duro.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 80 min
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Ingredientes para Coulibiac de salmón
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- Para 4 personas
Como hacer Coulibiac de salmón
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- Descongelaremos la masa de hojaldre a temperatura ambiente.
- Retiraremos la piel y la espina central del salmón.
- Fundiremos 40 gr. de mantequilla en una sartén y saltearemos las rodajas de salmón, unos 3 minutos por ambos lados, salpimentándolos.
- Pelaremos la cebolla y la cortaremos en juliana fina.
- Limpiaremos los champiñones y los laminaremos.
- Doraremos la cebolla en la misma grasa donde hemos rehogado el salmón.
- Incorporaremos los champiñones y lo rehogaremos todo, a fuego lento, durante 15 minutos. Lo dejaremos enfriar.
- Coceremos el arroz en el fumet de pescado. Taparemos el cazo, dejando que absorba el caldo, dejándolo a fuego muy bajo.
- Una vez terminada la cocción, añadiremos al arroz, el perejil y el cebollino, picados muy finos.
- Extenderemos la lámina de hojaldre, formando una lámina rectangular muy fina.
- Encima colocaremos 4 rodajas de salmón, cubriéndolas con la mitad del sofrito de cebolla con champiñones, después, pondremos una capa de arroz, cubriéndolo con otra capa del sofrito anterior.
- Luego, añadiremos el huevo duro picado y las otras rodajas de salmón.
- Por encima verteremos todo el fondo de la cocción del salmón y 1 hilo de mantequilla fundida, cubriéndolo con el resto de la masa de hojaldre, formando una envoltura y cerrando bien los 2 extremos, colocándolo encima de una bandeja de horno engrasada.
- Haremos un agujero en el centro, introduciendo una chimenea de cartulina, para que no se nos reviente al cocerlo, dejándolo reposar durante 20 minutos.
- Lo introduciremos en el horno precalentado a 180º C. durante unos 40 minutos.
- Retiraremos la chimenea de cartulina y en el agujero, verteremos 1 hilo de mantequilla fundida.
- Lo serviremos bien caliente, cortado en rodajas grandes.
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