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Brandada de bacalao

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Brandada de bacalao:

Excelente plato que haremos partiendo de un bacalao desalado, donde lo  mezclaremos y coceremos con la leche, haciendo un puré, que además con la incorporación de la trufa, incrementará un agradable sabor y aroma. Podemos acompañarla con unas rebanadas de pan tostado.

Brandada de bacalao
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 60 min

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Ingredientes para Brandada de bacalao

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Brandada de bacalao

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  1. Coceremos el bacalao, partiendo de agua fría.
  2. En el momento que empiece a hervir, eliminaremos la espuma de la superficie, bajaremos el fuego y lo dejaremos cocer durante 15 minutos. Luego lo retiraremos del fuego y lo escurriremos.
  3. Pondremos el bacalao en una cazuela con 4 cucharadas soperas de aceite de oliva, limpio de pieles y espinas, removiéndolo durante la cocción, a fuego suave, durante 30 minutos.
  4. Reduciremos el bacalao a puré, removiendo y vertiendo la leche, cada vez que se espese y tome consistencia.
  5. Rallaremos la trufa (opcional), incorporamos el aceite de oliva, gota a gota, sin dejar de remover a fin de que quede ligada la brandada.
  6. Sazonaremos con pimienta negra molida y si es necesario, corregir de sal, normalmente no hace falta, ya que el bacalao de por sí, puede ser un poco salado.
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