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Brazo de gitano con mermelada de frambuesas

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Brazo de gitano con mermelada de frambuesas:

El brazo de gitano es uno de los más deliciosos postres de repostería, con infinidad de variantes, tanto de rellenos como de coberturas. Para esta receta emplearemos una riquísima mermelada de frambuesas. Acompañarlo con un buen vino dulce, tipo  moscatel, mistela, etc. o también con un buen cava brut nature, bien frío. El secreto es hacer un buen bizcocho, tierno y esponjoso.

Nota: Hay algunos reposteros que le añaden a la la masa unas gotas de esencia de vainilla. También nos podemos ahorrar la preparación de la mermelada, ya que la podemos adquirir en el mercado.

Brazo de gitano con mermelada de frambuesas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 15 min

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Ingredientes para Brazo de gitano con mermelada de frambuesas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para el bizcocho:
    • Para la mermelada:

Preparación para Brazo de gitano con mermelada de frambuesas

Marca los pasos que ya has hecho

  1. Mezclar las yemas de huevo con el azúcar a punto de crema.
  2. Seguidamente, iremos añadiendo poco a poco la harina y después las claras de huevo montadas a punto de nieve.
  3. Forramos una placa de horno rectangular, con papel parafinado untado con mantequilla.
  4. Vertemos la pasta y la cocemos en el horno, previamente calentado, a 160º C., hasta que esté cocida y rosada por encima (unos 10 a 15 minutos)
  5. Preparemos la mermelada de frambuesas, pasando éstas por la trituradora y lo mezclaremos con la mantequilla derretida y el azúcar, (reservar un poco para el final).
  6. Cuando el bizcocho esté frío, ponemos encima la capa de la mermelada de frambuesas.
  7. Con la ayuda del papel de la base, lo enrollamos con cuidado.
  8. Cubrimos el brazo de gitano con el resto de mantequilla y azúcar que hemos reservado.
  9. Lo espolvoreamos con azúcar en polvo.
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