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Pastel de helado de frambuesa

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Pastel de helado de frambuesa
  • Invitados: 8 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Pastel de helado de frambuesa

  • Para el bizcocho:
  • 4 yemas de huevo
  • 30 gr. de azúcar
  • 1 pellizco de sal
  • 4 claras de huevo
  • 100 gr. de azúcar
  • 80 gr. de harina
  • 40 gr. de fécula
  • Para el helado de frambuesa:
  • 200 gr. de frambuesas
  • 2 cl. de licor de frambuesas
  • 375 ml. de nata líquida
  • 200 gr. de azúcar
  • Para la cobertura:
  • 250 ml. de nata líquida
  • 50 gr. de azúcar
  • 1 cucharada de virutas de chocolate
  • Para el molde:
  • mantequilla

Preparación para Pastel de helado de frambuesa

Calentaremos el horno a 180º C.
Engrasamos el fondo de un molde desmontable, con mantequilla
Elaboraremos el bizcocho, batiendo las yemas con los 30 gr. de azúcar y la sal, hasta obtener una mezcla espumosa.
Montaremos las claras a punto de nieve con los 100 gr. de azúcar.
Uniremos las dos mezclas con movimientos suaves y envolventes, de abajo arriba.
Tamizaremos la harina junto con la fécula y la añadiremos a la mezcla anterior, removiéndola suavemente, hasta integrar bien todos los ingredientes.
Verteremos la mezcla en el molde y la dejaremos hornear, entre 25 a 30 minutos a una altura media del horno
Dejaremos el bizcocho reposar, durante 24 horas.
Pasado ese tiempo, dividiremos el bizcocho en 2 partes. Una de ellas la colocamos en el molde (el que utilizamos para hacer el bizcocho)
Forraremos el molde con papel de aluminio. (todo el borde del molde)

Prepararemos el helado:
Pondremos las frambuesas en un bol, regadas con el licor de frambuesas y Las dejaremos que se impregnen, durante 1 hora en la nevera, tapadas. Reservaremos 16 frambuesas para la decoración.
Montaremos los 375 ml. de nata líquida con el azúcar y le añadiremos las frambuesas un poco trituradas y previamente escurridas.
Verteremos la mezcla sobre el bizcocho, nivelándolo y tapándolo con el otro bizcocho que habiamos cortado.
Lo introduciremos en el congelador de 5 a 10 horas.
Mientras prepararemos la cobertura:
Montaremos 250 ml. de nata líquida con los 50 gr. de azúcar y untaremos con ella la tarta.
Desmoldearemos el pastel y lo decoraremos con 16 rosetas y en cada una de ellas, pondremos 1 frambuesa, añadiéndole las virutas de chocolate.
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