Empanada de queso

Cortaremos en rodajas el queso tierno y el membrillo. Picaremos finamente los frutos secos mezclados.
Extenderemos al máximo un rollo de pasta de hojaldre, cortándola luego en rectángulos medianos. Espolvorearemos el centro de los rectángulos con los frutos secos picados, colocando encima una rodaja de queso y encima otra de membrillo.
Cerraremos las empanadas, humedeciendo los bordes con agua y presionando los bordes suavemente conlos dedos. Podemos aprovechar los restos de la pasta dándoles formas (lacitos, rombos, etc.). Las pintaremos con yema de huevo y la hornearemos, con el horno precalentado a 180º C. durante 15 minutos.