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Barriguillas de Jaén

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Barriguillas de Jaén
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Barriguillas de Jaén

  • 200 gr. de harina.
  • 1 cucharadita de levadura en polvo.
  • 1 huevo.
  • 1 tacita (de las de café) de leche.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • 1 pizca de sal.
  • aceite de oliva para freir.
  • azúcar glas.

Preparación para Barriguillas de Jaén

Cascaremos el huevo y separaremos la clara de la yema.
Batiremos la clara con una pizca de sal a punto de nieve fuerte.
Incorporaremos la yema de huevo, batiéndolo con un batidor de varillas manual o eléctrico. Agregaremos la leche, delicadamente, con movimientos envolventes y con cuidado para que el huevo no se baje.
Mezclaremos en un cuenco la harina con la levadura, agregándolo al preparado anterior, mezclándo bien con una cuchara de madera, hasta obtener una masa homogénea.
Calentaremos abundante aceite en una sartén honda y cuando esté caliente, sin que llegue a humear, tomaremos porciones de masa con una cuchara e iremos friendolas por tandas, hasta que presenten un bonito color dorado.
Escurriremos las barriguillas sobre papel absorbente, las colocaremos sobre una bandeja y las espolvoreraremos con el azúcar glas.

Servir frías o templadas.

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