Tarta de zanahorias con albaricoques

Name: Tarta de zanahorias con albaricoques
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: Para 6 personas XXXX; 100 gr. de harina blanca; 50 gr. de harina integral; 1 sobrecito de levadura; 70 gr. de mantequilla; 1/4 kg de albaricoques; 150 gr. de zanahorias; 100 gr. de almedras picadas; 80 gr. de azúcar; 80 gr. de pasas de Corinto; 1 1/2 vasos de leche (300 ml.); 1 cucharadita de ron; azúcar glas

Carmen M. · ⏱ 120 min · 👥 6 · Media

Preparación

Rasparemos las zanahorias, las lavaremos y rallaremos bien finas; las secaremos.
Las pasaremos a un bol y añadiremos las almendras picadas, el azúcar, las pasas de Corinto, que hemos tenido en remojo, y los dos tipos de harina, previamente mezcladas con la levadura.
Mezclaremos bien todos los ingredientes e incorporaremos, poco a poco, la leche, el ron y 50 gr. de mantequilla ablandada.
Volveremos a mezclarlo todo, hasta obtener una masa homogénea.
Por último añadiremos los albaricoques lavados, deshuesados y cortados en gajos.
Forraremos un molde de unos 24 cm. de diámetro con papel de horno untado con el resto de la mantequilla y verteremos en él la mezcla.
Introduciremos el molde en el horno precalentado a 200º C. durante 1 hora.
La desmold aremos, sirviéndola fría, espolvoreada con azúcar glas.

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