Pastel de almendras y frutos secos confitados
Como hacer Pastel de almendras y frutos secos confitados:Un sabroso pastel de almendras, en el que el bizcocho lo haremos con la harina de almendras, aromatizado con las ralladuras de los cítricos y la canela, que cubriremos con los frutos secos confitados.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Pastel de almendras y frutos secos confitados
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 6 personas
- Para los frutos secos confitados:
- Para el pastel de almendras:
- Para cubrir el molde:
Como hacer Pastel de almendras y frutos secos confitados
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- Precalentaremos el horno a 160ºC.
- Primero prepararemos un almíbar, poniendo en un cazo el agua mineral y el azúcar, a fuego suave, hasta conseguir una textura de almíbar, sin llegar a tomar color y se haya disuelto completamente el azúcar.
- En ese momento, añadiremos las pasas de Corinto y los orejones, los higos y las ciruelas pasas, cortadas en daditos, confitándolas, con el cazo fuera del fuego, removiéndolas, para que se confiten bien. Las escurriremos y reservaremos.
- Seguidamente untaremos un molde desmontable redondo con un poco de mantequilla y harina, sacudiendo el exceso de harina, poniendo en el fondo un disco de papel de horno del mismo diámetro.
- Batiremos los huevos junto con el azúcar, hasta que hayamos doblado su volumen y el azúcar se haya disuelto del todo.
- Después añadiremos la harina de almendras, la canela en polvo y las ralladuras de naranja y de limón, mezclándolo todo con las varillas manuales, hasta obtener una masa homogénea.
- Verteremos la preparación en el molde y finalmente repartiremos por encima los frutos confitados.
- Introduciremos el molde en el horno precalentado, durante unos 15 a 18 minutos, hasta obtener un color dorado.
- Lo dejaremos entibiar, lo desmoldearemos y espolvorearemos con el azúcar de lustre.
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