Name: Brochetas de langostinos y calabacín
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: España
Ingredients: Para 4 personas; 24 langostinos.; 3 calabacines.; 2 cucharadas de aceite de oliva.; 2 cucharaditas de brandy.; sal.; pimienta negra molida.; Para la salsa verde:; 1 yema de huevo cruda.; 200 ml. de aceite de oliva.; 2 cucharaditas de zumo de limón.; 1 cucharadita de perjil picado.; 1 cucharadita de estragón picado.; 4 hojas de espinacas picadas.; sal.; Para la salsa picante:; 2 pimientos rojos pequeños.; 4 cucharadas de aceite de oliva.; 4 cucharadas de vinagre blanco.; 2 cebolletas picadas.; 1 limón (su zumo).; sal.; pimienta negra molida.

Como hacer Brochetas de langostinos y calabacín:
Otra variante de brocheta. Esta vez las haremos con langostinos y calabacín, que acompañaremos con dos salsas, una verde y otra picante.

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Ingredientes para Brochetas de langostinos y calabacín

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Preparación para Brochetas de langostinos y calabacín

Prepararemos una salsa verde, haciendo una mayonesa con el huevo, el aceite y la sal. Una vez hecha, añadiremos el zumo de limón.
Lavaremos las hierbas aromáticas y las hojas de espinaca, escaldándolas, en agua hirviendo, durante 1 minuto.
Pasaremos las hierbas por un tamiz, agregándolas a la mayonesa, mezclándolas bien.
Prepararemos la salsa picante, trinchando, bien finos, los pimientos y mezclándolos con los demás ingredientes.
Escaldaremos los calabacines en agua hirviendo, durante unos 4 minutos. Los escurriremos y los cortaremos en láminas finas, a lo largo.
Pelaremos los langostinos y los ensartaremos en las brochetas de madera, alternándolos con las láminas de calabacín dobladas en forma de acordeón.
Calentaremos el aceite en una sartén y doraremos ligeramente las brochetas, salpimentándolas y bañándolas con el brandy.
Las serviremos recién hechas, acompañada s con ambas salsas, en salseras aparte.

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