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Filetes de pescado con salsa de pimientos

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Filetes de pescado con salsa de pimientos
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Filetes de pescado con salsa de pimientos

  • 4 filetes de pescado de carne firme.
  • 2 pimientos rojos grandes.
  • 3 dientes de ajo.
  • 200 ml. de vino blanco seco.
  • 1 cucharada de vinagre de Módena.
  • 2 cucharadas de albahaca, cortada en tiritas.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • aceite para freír.
  • Para acompañar:
  • patatas con piel fritas.
  • ajo y perejil picados.
  • Para decorar:
  • rodajas de limón.

Preparación para Filetes de pescado con salsa de pimientos

1.- Lavaremos los pimientos, los envolveremos con papel de aluminio, y los asaremos en el horno precalentado a 240ºC, hasta que estén tiernos. Los dejaremos enfriar, envueltos todavía, y a continuación los pelaremos y eliminaremos las semillas.

2.- Los cortaremos en trozos, batiéndolos, junto con sus jugos, hasta obtener un puré clarito.

3.- Añadiremos 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y el vinagre de Módena, salpimentándolo y mezclándolo bien. Lo pasaremos por el colador chino, reservándolo.

4.- Limpiaremos los filetes de pescado, eliminándoles las espinas que pudiesen llevar y los sazonaremos con sal.

5.- En una sartén grande, con aceite de oliva, doraremos los dientes de ajo, pelados.

6.- Retiraremos los dientes de ajo, y, en el mismo aceite, freiremos los filetes, 2 minutos por cada lado.

7.- Los rociaremos con el vino blanco y los espolvorearemos con la albahaca picada, dejándolos cocer, tapados, a fuego medio, durante 5 minutos.

8.- Reservaremos los filetes de pescado al calor.

9.- Llevaremos a punto de ebullición la salsa de la cocción, vertiéndola por encima del pescado.

10.- Los serviremos acompañados con unas patatas, lavadas y con piel cortadas por la mitad, fritas y espolvoreadas con ajo y perejil, picados.

11.- La salsa de pimientos, la serviremos en una salsera aparte.

Decorarlo con una rodaja de limón.
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