Trocearemos el lomo de cerdo en 24 dados.
Retiraremos las semillas al pimiento y lo cortaremos en 18 cuadrados.
Pelaremos la papaya troceándola en 18 dados.
En un cuendo, mezclaremos el aceite, el zumo de limón y los dientes de ajo triturados. Añadiremos los dados de lomo, los trozos de pimiento y de papaya. Taparemos el recipiente y lo dejaremos macerar, durante 4 horas.
Ensartaremos las brochetas, alternando los ingredientes, empezando y terminando con los dados de lomo. Las asaremos en la parrilla, girándolos para que se doren por todos los lados, regándolos con abundante marinada.
Serviremos las brochetas acompañadas de arroz blanco hervido.
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