Brochetas de rape, cigalas y calabacín con salsa de lima

Como hacer Brochetas de rape, cigalas y calabacín con salsa de lima:
Creo que en brochetas, esta que vamos a detallar a continuación es de las más sabrosas. Las haremos alternado tacos de rape con cigalas peladas, que las cabezas y las cáscaras podemos guardarlas en el congelador, para aprovecharlas y hacer un fumet, junto con otros ingredientes. Las acabaremos de alternar con el calabacín.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 40 min
Cocción: 20 min

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Ingredientes para Brochetas de rape, cigalas y calabacín con salsa de lima

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Para 4 personas
400 gr. de rape cortado en dados regulares
16 cigalas grandes
1 calabacín grande
sal
Para la salsa de lima:
1 lima (su zumo y su ralladura)
80 ml. de aceite de oliva

Como hacer Brochetas de rape, cigalas y calabacín con salsa de lima

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Lavaremos las cigalas y les retiraremos las cabezas y las cáscaras, reservando las colas.
Cortaremos el calabacín en láminas muy finas.
Enrollaremos las colas de las cigalas con las láminas de calabacín y las insertaremos en las brochetas, alternándolas con los dados de rape.
En un bote, emulsionaremos el zumo de la lima, el aceite de oliva y la ralladura de la lima, cerrando el bote y agitándolo, para emulsionarlo.
En una plancha ligeramente untada con aceite, asaremos las brochetas, por todos los lados, a fuego fuerte.
Las sazonaremos y serviremos de inmediato, acompañadas de la salsa de lima.

Autor: Cook Monkeys

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