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Brochetas de rape, cigalas y calabacín con salsa de lima

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Como hacer Brochetas de rape, cigalas y calabacín con salsa de lima:

Creo que en brochetas, esta que vamos a detallar a continuación es de las más sabrosas. Las haremos alternado tacos de rape con cigalas peladas, que las cabezas y las cáscaras podemos guardarlas en el congelador, para aprovecharlas y hacer un fumet, junto con otros ingredientes. Las acabaremos de alternar con el calabacín.

Brochetas de rape, cigalas y calabacín con salsa de lima
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 20 min

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Ingredientes para Brochetas de rape, cigalas y calabacín con salsa de lima

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas
    • Para la salsa de lima:

Preparación para Brochetas de rape, cigalas y calabacín con salsa de lima

Marca los pasos que ya has hecho

  1. Lavaremos las cigalas y les retiraremos las cabezas y las cáscaras, reservando las colas.
  2. Cortaremos el calabacín en láminas muy finas.
  3. Enrollaremos las colas de las cigalas con las láminas de calabacín y las insertaremos en las brochetas, alternándolas con los dados de rape.
  4. En un bote, emulsionaremos el zumo de la lima, el aceite de oliva y la ralladura de la lima, cerrando el bote y agitándolo, para emulsionarlo.
  5. En una plancha ligeramente untada con aceite, asaremos las brochetas, por todos los lados, a fuego fuerte.
  6. Las sazonaremos y serviremos de inmediato, acompañadas de la salsa de lima.
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