Ensalada de pollo con cuscús al curry
Aprovecharemos de que tenemos artes de pollo cocinadas, para elaborar esta ensalada que mezclaremos con un cuscús que aromatizaremos con curry.
Preparación
- Pondremos en un bol grande el cucús, las pasas de Corinto y la pasta curry, añadiendo el agua mineral hirviendo, mezclándolos. Lo dejaremos reposar durante 5 minutos.
- Con la ayuda de un tenedor, esponjaremos el cuscús, incorporando los tomates cortados en dados, el pimiento sin semillas y a dados, la cebolla picada, el cilantro picado fino, el coco y el pollo cortado en dados.
- Mezclaremos en un bol el aceite de girasol con el zumo y la ralladura de la lima y un poco de sal y pimienta negra.
- Lo añadiremos al cuscús, removiéndolo.
- Repartiremos la ensalada en boles individuales.
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Ingredientes
- Para 4 personas
- 175 gr. de pollo cocinado
- 200 gr. de cuscús
- 50 gr. de pasas de Corinto
- 2 cucharaditas de pasta suave de curry
- 450 ml. de agua mineral hirviendo
- 2 tomates
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 cebolla roja
- 1 ramito de cilantro fresco
- 40 gr. de coco deshidratado, ligeramente tostado
- 1 lima — (su ralladura y su zumo)
- 3 cucharadas de aceite de girasol
- sal
- pimienta negra molida
Detalles
- Tiempo total
- 15 min
- Comensales
- 4
- País
- Marruecos
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Trigo
