Como hacer Escudella de invierno casera:Si tenemos una buena reunión familiar o con nuestros amigos, en alguna festividad, como la Nochebuena o san Esteban, podemos elabora esta escudella con tanto sabor. Solo tenemos que comprobar la cantidad de ingredientes con los la vamos a elaborar. Podemos considerarlo primer uy segundo plato, ya que las carnes y verduras las serviremos aparte. Laboriosa si lo es, pero con mucho cariño y paciencia, obtendremos un resultado muy sabroso.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 320 min
- Cocción: 260 min
Alergias
Ingredientes para Escudella de invierno casera
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 6 personas
- Para el caldo:
Preparación para Escudella de invierno casera
Marca los pasos que ya has hecho
- Escaldaremos las hojas de col en agua hirviendo, durante un par de minutos. Las enfriaremos en un bol con agua fría y cubitos de hielo, para cortar la cocción. Las emplearemos para envolver las albóndigas.
- En una olla grande y alta, pondremos todas las verduras, peladas y lavadas, sin trocearlas.
- Lavaremos y secaremos las carnes y las introduciremos en la olla con las verduras.
- Incorporaremos también los huesos.
- Cubriremos todo con el agua mineral y lo dejaremos cocer, a fuego lento, a partir de que haya arrancado el hervor, durante 4 horas, espumándolo de vez en cuando, la superficie.
- Cuando hayan transcurrido 2 horas, añadiremos los garbanzos cocidos, metidos en una bolsa de redecilla, para poder luego sacarlos del caldo.
- Transcurrido ese tiempo, colaremos el caldo retirando las verduras y las carnes con los huesos, por separado, reservándolo en caliente.
- También retiraremos la redecilla con los garbanzos y los trituraremos con un poco de caldo de la cocción. Reservar.
- Coceremos los galets con el resto del caldo, el tiempo que nos indique el envoltorio y los retiraremos del caldo reservándolos.
- En mismo caldo coceremos los hatillos que hemos formado con las hojas de col escaldadas y las albóndigas unos 10 minutos. Reservarlos aparte.
- Cortaremos 1 patata y 1 zanahoria cocidas en dados no demasiado pequeños. Reservarlos.
- Repartiremos los hatillos en el centro de los platos, y repartiremos unos puntos del puré de garbanzos, los dados de patata y zanahoria, además de los galets.
- Con una jarra verteremos el caldo bien caliente, al momento de servir.
- Luego pondremos en una bandeja el resto de las verduras, las carnes y los huesos del caldo, que hemos mantenido en caliente.
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