Calamares en su tinta en Thermomix


Como hacer Calamares en su tinta en Thermomix:

Tengo la costumbre, de cuando viajo por Euskadi, uno de mis platos favoritos son los calamares o chipirones en su tinta. Como tenemos un robot de cocina, la receta de hoy la elaboraremos con dicho aparato. Haremos unos calamares en su tinta.

  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 60 min
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    • Para 6 personas

Como hacer Calamares en su tinta en Thermomix


Calamares en su tinta en Thermomix

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  1. Pondremos en el vaso del robot la cebolla troceada, los dientes de ajo pelados y el aceite de oliva. Programaremos 4 segundos, velocidad 5, para triturarlos. Después programaremos 10 minutos, 120º C., giro inverso, velocidad cuchara.
  2. Agregaremos el tomate triturado, programando 5 minutos, 120º C., giro inverso, velocidad cuchara.
  3. Añadiremos los calamares cortados en rodajas o a trozos, programando 5 minutos,120º C., giro inverso, velocidad cuchara.
  4. Incorporaremos la tinta de calamar, que hemos disuelto en un vasito con agua fría, el vino blanco seco y el agua mineral. Programaremos 25 minutos, 100º C., giro inverso, velocidad cuchara. Comprobaremos que los calamares estén tiernos. Si no es así, programaremos 5 minutos, 100º C., giro inverso, velocidad cuchara.
  5. Si vemos que los calamares sueltan mucha agua y la salsa nos queda muy líquida, programaremos 5 minutos, Varoma, giro inverso, velocidad cuchara. En lugar del cubilete, pondremos el cestillo encima de la tapa. De esta manera favorecemos la evaporización y evitamos las salpicaduras.
  6. Retiraremos la elaboración del vaso.
  7. Podemos servirlo con unos flanes de arroz blanco cocido.
Cook Monkeys Autor: Paco Martínez (Creado: 22 de febrero de 2021)
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