Calamares en su tinta en Thermomix
Tengo la costumbre, de cuando viajo por Euskadi, uno de mis platos favoritos son los calamares o chipirones en su tinta. Como tenemos un robot de cocina, la receta de hoy la elaboraremos con dicho aparato. Haremos unos calamares en su tinta.
Preparación
- Pondremos en el vaso del robot la cebolla troceada, los dientes de ajo pelados y el aceite de oliva. Programaremos 4 segundos, velocidad 5, para triturarlos. Después programaremos 10 minutos, 120ºC. giro inverso, velocidad cuchara.
- Agregaremos el tomate triturado, programando 5 minutos, 120ºC., giro inverso, velocidad cuchara.
- Añadiremos los calamares cortados en rodajas o a trozos, programando 5 minutos,120ºC., giro inverso, velocidad cuchara.
- Incorporaremos la tinta de calamar, que hemos disuelto en un vasito con agua fría, el vino blanco seco y el agua mineral. Programaremos 25 minutos, 100ºC., giro inverso, velocidad cuchara. Comprobaremos que los calamares estén tiernos. Si no es así, programaremos 5 minutos, 100ºC., giro inverso, velocidad cuchara.
- Si vemos que los calamares sueltan mucha agua y la salsa nos queda muy líquida, programaremos 5 minutos, Varoma, giro inverso, velocidad cuchara. En lugar del cubilete, pondremos el cestillo encima de la tapa. De esta manera favorecemos la evaporización y evitamos las salpicaduras.
- Retiraremos la elaboración del vaso.
- Podemos servirlo con unos flanes de arroz blanco cocido.
Valoraciones
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- País Vasco
⚠️ Alérgenos
Marisco
