Budín al ron de Jamaica

1.- Herviremos en un cazo la leche con el azúcar, la canela o la vainilla, agregando la sémola en pequeñas cantidades, revolviéndolo, para que no se pegue, dejándolo cocer, durante 10 minutos.

2.- Lo retiraremos del fuego y siempre sin dejar de remover, iremos añadiendo las yemas, las claras bien batidas, las pasas y el ron.

3.- Verteremos la preparación en un molde acaramelado y lo introduciremos en el horno precalentado a 180º C. durante un tiempo no menor de 20 minutos.

4.- Desmoldaremos en una bandeja, sirviéndolo rociado de ron, y si queremos que el postre sea más vistoso, presentaremos el budín ardiendo.