Buñuelos de berenjenas

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Buñuelos de berenjenas:
Una manera de hacer los buñuelos, otro producto que podemos elaborarlo de muchas maneras. Esta vez van a ser más vegetales, muy sabrosos.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 30 min
Cocción: 20 min

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Preparación para Buñuelos de berenjenas

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Lavaremos las berenjenas, las cortaremos en rodajas, sazonándolas con sal.
En un bol, mezclaremos el aceite de oliva, 1 pizca de sal, con 300 ml. de agua mineral, agitándolo bien.
Añadiremos poco a poco, la harina.
Batiremos las claras de los huevos, a punto de nieve, y las mezclaremos, con delicadeza y de forma envolvente, con la pasta anterior.
Calentaremos el aceite en una sartén.
Rebozaremos las rodajas de berenjena con la pasta y las doraremos por ambos lados, dejándolas escurrir sobre papel absorbente, par a eliminar el exceso de grasa.

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