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Caballa con arroz negro

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Caballa con arroz negro:

Una magnífica combinación, en el que primero haremos un arroz negro (recordad que la tinta la tenemos que diluir primero en agua fría, antes de emplearla). Después asaremos unas hermosas caballas , que, una vez asadas, les retiraremos las espinas y las rociaremos con un sofrito de ajo y guindilla. Una receta con varios sabores, que podemos considerarlo como primer y segundo plato.

Caballa con arroz negro
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 60 min

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Ingredientes para Caballa con arroz negro

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Preparación para Caballa con arroz negro

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  1. Picaremos finamente, la cebolla, el tomate y las zanahorias.
  2. Los rehogaremos en una cazuela con aceite y sal, durante unos 15 a 20 minutos.
  3. Seguidamente añadiremos el arroz mezclándolo con el sofrito y lo cubriremos con agua mineral. Sazonaremos con un pellizco de sal.
  4. Diluiremos bien la tinta de chipirón con un poco de agua fría y lo agregamos al arroz, dejándolo cocer a fuego medio, unos 20 minutos, dejándolo reposar.
  5. Pondremos sobre una placa de horno las 4 caballas, salpimentadas, regándolas con 1 chorro de aceite de oliva.
  6. Las introduciremos en el horno precalentado, a 180ºC., durante 20 minutos.
  7. Las retiraremos del horno y les quitaremos las cabezas y las espinas centrales. Poniéndolas sobre una bandeja en caliente, con la parte de la piel hacia abajo.
  8. Prepararemos un sofrito con el ajo laminado y la guindilla cortada en rodajitas.
  9. Verteremos este sofrito sobre las caballas abiertas y sin espinas.
  10. Untaremos un molde redondo individual con aceite y lo rellenaremos con el arroz negro anterior.
  11. Lo desmoldearemos y colocaremos al lado de los filetes de caballa.
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