Caballa con arroz negro

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Caballa con arroz negro
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Caballa con arroz negro

  • 300 gr. de arroz.
  • 4 caballas.
  • 1 cebolla.
  • 1 tomate maduro.
  • 2 zanahorias.
  • 1inta de chipirón.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 guindilla.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • perejil picado.

Preparación para Caballa con arroz negro

1.- Picaremos finamente, la cebolla, el tomate y las zanahorias. Los rehogaremos en una cazuela con aceite y sal.

2.- Seguidamente añadiremos el arroz mezclándolo con el sofrito y lo cubriremos con agua y sazonaremos con un pellizco de sal.

3.- Diliuremos bien la tinta de chipirón con un poco de agua fría y lo agregamos al arroz, dejándolo cocer a fuego medio, unos 20 minutos, dejándolo reposar.

4.- Pondremos sobre una placa de horno las 4 caballas, salpimentadas y regándolas con un chorro de aceite de oliva.

5.- Las introduciremos en el horno precalentado, a 180ºC. durante 20 minutos.

6.- Las retiraremos del horno y les quitaremos las cabezas y las espinas centrales. Poniéndolas sobre una bandeja en caliente, con la parte de la piel hacia abajo.

7.- Prepararemos un sofrito con el ajo laminado y la guindilla cortada en rodajitas.

8.- Verteremos este sofrito sobre las caballas abiertas y desespinadas.

9.- Untaremos un molde redondo individual con aceite y lo rellenaremos con el arroz negro anterior. Lo desmoldearemos y lo colocaremos al lado de los filetes de caballa.
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