Como hacer Calamar relleno de arroz (Ikameshi):Receta tradicional de la cocina japonesa. Unos calamares que rellenaremos con un arroz mezclado con salsa de soja y mirin. Luego los acabaremos de guisar cociéndolos con un caldo de dashi, al que le hemos añadido, salsa de soja, sake, mirin y azúcar.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 60 min
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Ingredientes para Calamar relleno de arroz (Ikameshi)
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- Para 4 personas
- Para el caldo de la cocción:
Preparación para Calamar relleno de arroz (Ikameshi)
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- Colocaremos el calamar sobre una superficie limpia. Ayudándonos con los dedos, sobre el estómago del calamar, arrancaremos la cabeza y las tripas con cuidado, quitando el hueso blando de la parte del cuerpo.
- Colocaremos los dedos entre las aletas y el cuerpo del calamar y extraeremos las aletas.
- Apoyando bien los dedos sobre el cuerpo, retiraremos toda la piel del calamar.
- Mezclaremos el arroz con la salsa de soja y el mirin.
- Llenaremos cada calamar con el arroz anterior y cerraremos la bolsa con un palillo.
- En una cazuela grande, verteremos el caldo dashi, la salsa de soja, el mirin, el sake, y el azúcar, llevándolo a ebullición.
- Colocaremos los calamares dentro de la cazuela y la taparemos, dejándolos cocer, a fuego lento, alrededor de 1 hora o hasta que el arroz se haya cocido.
- Antes de servirlos, cortaremos los calamares en rodajas de unos 1,5 cm. de grosor. Servir caliente.
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