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Calamar relleno de arroz (Ikameshi)

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Calamar relleno de arroz (Ikameshi)
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Calamar relleno de arroz (Ikameshi)

  • 4 calamares medianos
  • 1 taza de arroz glutinoso
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de mirin
  • Para el caldo de la cocción:
  • 2 1/2 tazas de caldo dashi
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 3 cucharadas de mirin
  • 2 cucharadas de sake
  • 1 cucharada de azúcar

Preparación para Calamar relleno de arroz (Ikameshi)

1.- Colocaremos el calamar sobre una superfície limpia.

2.- Ayudándonos con los dedos, sobre el estómago del calamar, arrancaremos la cabeza y las tripas con cuidado, quitando el hueso blando de la parte del cuerpo.

3.- Colocaremos los dedos entre las aletas y el cuerpo del calamar y extraeremos las aletas.

4.- Apoyando bien los dedos sobre el cuerpo, retiraremos toda la piel del calamar.

5.- Mezclaremos el arroz con la salsa de soja y el mirin.

6.- Llenaremos cada calamar con el arroz anterior y cerraremos la bolsa con un palillo.

7.- En una cazuela grande, verteremos el caldo dashi, la salsa de soja, el mirin, el sake, y el azúcar, llevándolo a ebullición.

8.- Colocaremos los calamares dentro de la cazuela y la taparemos, dejándolos cocer, a fuego lento, alrededor de 1 hora o hasta que el arroz se haya cocido.

9.- Antes de servirlos, cortaremos los calamares en rodajas de unos 1,5 cm. de grosor.
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