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Calamar relleno de arroz (Ikameshi)

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Como hacer Calamar relleno de arroz (Ikameshi):

Receta tradicional de la cocina japonesa. Unos calamares que rellenaremos con un arroz mezclado con salsa de soja y mirin. Luego los acabaremos de guisar cociéndolos con un caldo de dashi, al que le hemos añadido, salsa de soja, sake, mirin y azúcar.

Calamar relleno de arroz (Ikameshi)
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 60 min

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Ingredientes para Calamar relleno de arroz (Ikameshi)

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas
    • Para el caldo de la cocción:

Preparación para Calamar relleno de arroz (Ikameshi)

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  1. Colocaremos el calamar sobre una superficie limpia. Ayudándonos con los dedos, sobre el estómago del calamar, arrancaremos la cabeza y las tripas con cuidado, quitando el hueso blando de la parte del cuerpo.
  2. Colocaremos los dedos entre las aletas y el cuerpo del calamar y extraeremos las aletas.
  3. Apoyando bien los dedos sobre el cuerpo, retiraremos toda la piel del calamar.
  4. Mezclaremos el arroz con la salsa de soja y el mirin.
  5. Llenaremos cada calamar con el arroz anterior y cerraremos la bolsa con un palillo.
  6. En una cazuela grande, verteremos el caldo dashi, la salsa de soja, el mirin, el sake, y el azúcar, llevándolo a ebullición.
  7. Colocaremos los calamares dentro de la cazuela y la taparemos, dejándolos cocer, a fuego lento, alrededor de 1 hora o hasta que el arroz se haya cocido.
  8. Antes de servirlos, cortaremos los calamares en rodajas de unos 1,5 cm. de grosor. Servir caliente.
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