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Calamares rellenos con salsa

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Calamares rellenos con salsa
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Calamares rellenos con salsa

  • 8 calamares de unos 100 gr. cada uno.
  • 1 huevo.
  • 2 cebollas.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 puñado de miga de pan rallada.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 pimiento rojo.
  • 3 cucharadas de tomate triturado.
  • 1 corteza de naranja seca.
  • 100 ml. de vino blanco seco.
  • 1 copita de brandy.
  • aceite de oliva.
  • 1 ramillete de hierbas aromáticas.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Calamares rellenos con salsa

Vaciaremos y lavaremos los calamares. Picaremos las aletas y las patas, junto con 1 diente de ajo y perejil. Añadiremos al picado el huevo batido y la miga de pan rallada.
Con la mezcla anterior, rellenaremos los calamares y cerraremos la abertura con 1 palillo.
En una cazuela pondremos 2 cucharadas de aceite de oliva y los calamares, sofriéndolos durante unos minutos, a fuego vivo. Añadiremos las cebollas y 1 diente de ajo, picados y la corteza de naranja, dejándolos dorar. Verteremos el brandy. Lo retiraremos del fuego, dejándolo reposar, durante 10 minutos, volviendo a poner la cazuela en el fuego. Agregaremos el tomate triturado, el vino blanco, el ramillete de hierbas aromáticas (tomillo, laurel, perejil) y los pimientos picados. Lo salpimentaremos y lo dejaremos cocer todo, con la cazuela tapada, hasta que lo calamares estén tiernos y se haya espesado la salsa.
Presentar en la misma cazuela.
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