Caldereta de cordero

Name: Caldereta de cordero
Cook time: 120 min
Total time: 160 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 1 1/2 kg. de carne de cordero troceada.; 200 gr. de hígado del mismo animal.; 4 dientes de ajo pelados.; 2 pimentos rojos secos.; 2 hojas de laurel.; 8 granos de pimienta negra.; 1 cucharada sopera de pimentón.; 1 vasito de vino blanco seco.; 150 ml. de aceite de oliva (tacita y media).; sal.; pimienta negra molida.; agua mineral.

Vinos Y. · ⏱ 160 min · 👥 4 · Media

Si viajáis por tierras de Castilla. Una tierra que sabe como cocinar un buen cordero. Encontraréis esta sabrosa caldereta de cordero, en muchos de sus excelentes restaurantes. Un plato muy completo, que recomendaría que lo acompañaseis con una buena ensalada de lechugas.

Preparación

Pondremos al fuego una cazuela con aceite y doraremos los ajos. Los sacaremos y reservaremos.
Con el mismo aceite, rehogaremos los trozos de cordero y el hígado, salpimentados.
Cuando el hígado haya tomado color, lo retiraremos de la cazuela y lo reservaremos.
Añadiremos a la cazuela, los pimientos secos, el laurel y el pimentón, removiéndolo todo bien.
Agregaremos el agua mineral, hasta que nos cubra la carne, dejándola cocer a fuego lento durante 45 minutos.
Machacaremos en el mortero o en la batidora, los granos de pimienta, los ajos fritos y el hígado, añadiendo un vasito de vino blanco. Lo agregaremos a la cazuela, continuando la cocción, hasta que la carne esté blanda (unos 45 a 60 minutos). Presentarlo a la mesa en la cazuela muy caliente.

#caldereta Recetas guisados Recetas de cocina tradicional Comidas y cenas