Calzone de ruibarbo con coulis de naranja
Vamos a elaborar una pizza calzone, pero esta vez la emplearemos como postres. Las rellenaremos con el ruibarbo mezclado con la fécula de maíz y lo hornearemos. Luego los acompañaremos con el coulís de naranja. Una buena combinación de sabores.
Preparación
- Lavaremos los tallos de ruibarbo y los cortaremos en rodajas finas.
- Los pondremos en un cazo junto con el azúcar, dejándolos cocer, a fuego medio, durante 3 minutos. Los dejaremos escurrir sobre una ensaladera, reservándolo, hasta el momento de su uso.
- Pelaremos la naranja y sacaremos los gajos, retirándoles la piel blanca que los cubre.
- Los pondremos en un bol y les agregaremos el jugo del ruibarbo escurrido, batiéndolo todo, hasta obtener un puré fino.
- Añadiremos el agua de azahar y lo reservaremos en la nevera, con ello hemos logrado el coulís de naranja.
- Añadiremos la fécula de maíz al ruibarbo cocido, mezclándolos bien.
- Extenderemos las láminas de pasta brisa y con la ayuda de un plato, formaremos 4 discos iguales.
- Repartiremos sobre la mitad de cada uno de ellos, el ruibarbo preparado, dejando un borde de unos 2 cm. y los doblaremos sobre sí mismos, sellando los bordes con la ayuda de un tenedor, formando 4 calzones, poniéndolos sobre una fuente resistente al calor.
- Pintaremos la superficie con huevo batido y los introduciremos en el horno precalentado a 240ºC. durante unos 15 a 20 minutos.
- Los dejaremos enfriar y los serviremos acompañados con el coulis de naranja.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
