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Canelones de acelgas y piñones

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Canelones de acelgas y piñones:

Estos canelones son muy digestivos ya que al ser de verdura no se hacen pesados y los piñones les dan un sabor delicioso. A veces es bueno ir introduciendo verduras diferentes para los niños que no les gusta ver en el plato tanto "verde".

Canelones de acelgas y piñones
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 70 min
  • Cocción: 55 min
  • Receta Vegetariana

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Ingredientes para Canelones de acelgas y piñones

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Canelones de acelgas y piñones

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  1. Limpiaremos y lavaremos muy bien las acelgas, las veces que sean necesarias, hasta que estén perfectamente limpias. 
  2. Pondremos solo las hojas en una olla con agua hirviendo y sal, dejándolas cocer, durante 15 minutos, removiéndolas de vez en cuando. 
  3. Una vez cocidas, las escurriremos bien, y las pasaremos a un bol con agua y hielo, para pararles la cocción y recuperen su tersura, quedando un poco al dente. 
  4. Las picaremos finamente con un cuchillo y las reservaremos. 
  5. En una sartén con un poco de aceite de oliva, freiremos la cebolla, finamente picada, hasta que empiece a dorarse.
  6. Añadiremos entonces las acelgas, junto con la albahaca, salteándolas unos 5 minutos, dejándolas enfriar un poco.
  7. En un bol batiremos bien el huevo, de modo que quede más como una espuma que líquido, y lo mezclaremos con el queso fresco. 
  8. Le añadiremos a continuación la mitad del queso parmesano y todo el manchego rallados, los piñones, que previamente habremos salteado en una sartén para que se tuesten un poco, las espinacas troceadas y unas cucharadas de salsa bechamel, (ver receta en esta webb), también la podemos comprar hecha, mezclándolos bien, de modo que quede cremoso, pero no sólido. Sazonaremos con pimienta blanca molida y sal sólo en el caso de que haga falta. 
  9. Los canelones los coceremos siguiendo las instrucciones del fabricante, normalmente son 15 minutos.
  10. A continuación los extenderemos sobre un paño limpio y los rellenaremos con la preparación anterior, colocándolos en una fuente engrasada con mantequilla, sin que se toquen entre sí y los cubriremos con la salsa bechamel y el resto del queso parmesano rallado. 
  11. Los introduciremos en el horno precalentado a 180ºC. durante unos 20 minutos. Servir calientes.
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