Canelones de acelgas y piñones
Como hacer Canelones de acelgas y piñones:Estos canelones son muy digestivos ya que al ser de verdura no se hacen pesados y los piñones les dan un sabor delicioso. A veces es bueno ir introduciendo verduras diferentes para los niños que no les gusta ver en el plato tanto "verde".
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 70 min
- Cocción: 55 min
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Ingredientes para Canelones de acelgas y piñones
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Como hacer Canelones de acelgas y piñones
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- Limpiaremos y lavaremos muy bien las acelgas, las veces que sean necesarias, hasta que estén perfectamente limpias.
- Pondremos solo las hojas en una olla con agua hirviendo y sal, dejándolas cocer, durante 15 minutos, removiéndolas de vez en cuando.
- Una vez cocidas, las escurriremos bien, y las pasaremos a un bol con agua y hielo, para pararles la cocción y recuperen su tersura, quedando un poco al dente.
- Las picaremos finamente con un cuchillo y las reservaremos.
- En una sartén con un poco de aceite de oliva, freiremos la cebolla, finamente picada, hasta que empiece a dorarse.
- Añadiremos entonces las acelgas, junto con la albahaca, salteándolas unos 5 minutos, dejándolas enfriar un poco.
- En un bol batiremos bien el huevo, de modo que quede más como una espuma que líquido, y lo mezclaremos con el queso fresco.
- Le añadiremos a continuación la mitad del queso parmesano y todo el manchego rallados, los piñones, que previamente habremos salteado en una sartén para que se tuesten un poco, las espinacas troceadas y unas cucharadas de salsa bechamel, (ver receta en esta webb), también la podemos comprar hecha, mezclándolos bien, de modo que quede cremoso, pero no sólido. Sazonaremos con pimienta blanca molida y sal sólo en el caso de que haga falta.
- Los canelones los coceremos siguiendo las instrucciones del fabricante, normalmente son 15 minutos.
- A continuación los extenderemos sobre un paño limpio y los rellenaremos con la preparación anterior, colocándolos en una fuente engrasada con mantequilla, sin que se toquen entre sí y los cubriremos con la salsa bechamel y el resto del queso parmesano rallado.
- Los introduciremos en el horno precalentado a 180ºC. durante unos 20 minutos.
Servir calientes.
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